www.testo.com Cada gota cuenta. Con el medidor de calidad de aceite testo 270 garantice una excelente y constante calidad de las frituras y reduzca costes innecesarios. www.interempresas.net 072 2023/2
SOLUCION A LA PULVERIZACION DE GRASAS AGENTES DESMOLDEANTES SIN NEBLINA REDUCCION DEL 60% EN CONSUMO DE HUEVO Dosificación precisa de volúmenes muy bajos sin aire, con autoajuste de caudal a la velocidad de avance mediante control por control PSC y sin formación de neblina. LÍDERES EN TECNOLOGÍA DE PULVERIZACIÓN PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Spraying Systems Spain SL | Tel : 91 357 40 20 | info@spray.es | www.spray.es LA APLICACIÓN PRECISA DE AGENTES DE BIOPROTECCIÓN EN ALIMENTOS ES IMPRESCINDIBLE PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. Los Sistemas AutoJet® de Spraying Systems aplican el volumen preciso sobre el producto antes del envasado. MAYOR VIDA ÚTIL MAYOR SEGURIDAD SUPERIOR SPRAY.SERIOUS RESULTS.
Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: DavidMuñoz Directora Área Tecnología yMedioAmbiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves DirectordeDesarrollodeNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 DelegaciónValladolid Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2A 47008 Valladolid - Tel.: 983 477 201 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral B 6478-2023 ISSN Revista: 2938-3137 ISSN Digital: 2938-3145 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 6 Entrevista a Judit Càrtex, directora de InnBrew: The Brewers Convention 18 Seguridad y limpieza en la producción alimentaria 46 Nuevos ingredientes autorizados por la UE 10 10 tendencias que marcarán el sector de la alimentación 12 España, 2º productor de cerveza en la UE 16 Alimentos: envases contra el desperdicio 48 La cerveza es la bebida más consumida por los jóvenes adultos 24 El pan de desecho abarata la producción de cerveza como substituto parcial de la malta de cebada 28 Didac Mendez etiqueta tus ideas 30 Entrevista a Llucià Casellas, presidente de Alimentaria Foodtech 32 CIAGRO-UMH potencia la ciencia y la tecnología de alimentos 36 F4F – Expo Foodtech reunirá a más de 450 expertos en Bilbao 38 Tecnologías de vanguardia para el mantenimiento en la industria alimentaria 40 Proceso óptimo de congelación para una adecuda conservación del pan 44 iXAPACK Global presenta su nueva Encajadora iCP 54 Envases de bebidas más sostenibles 56 Los 3.360 ciclos de apertura y cierre de siete puertas de accionamiento rápido garantizan 110.000 pizzas al día 62 La idoneidad de las puertas rápidas Ferroflex en la industria alimentaria 66 Las claves para modernizar la cadena de suministro con tecnologías de trazabilidad 68 España, referente en Europa contra el fraude en el comercio de bebidas espirituosas 70 DIA vende una cerveza elaborada con el pan excedente de sus tiendas 72 Circularidad, ciencia y tecnología para hacer frente al futuro de la alimentación 74 La mayor granja de insectos del mundo abrirá en Salamanca en 2024 80 Los españoles gastan de media 60 euros al año en productos ecológicos 82
6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER El Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria volverá a celebrarse el 7 de junio Este evento –impulsado por el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, la UAB (Universitat Autònoma de Barcelona), el IRTA (Institut d’Investigació, Recerca i Tecnologia Agroalimentàries) y las empresas Bioser y Christeyns– contará con expertos de prestigio y pretende posicionarse como un entorno de reflexión y análisis de referencia en el estado español, tanto en el ámbito privado como el público, dirigido a todos los agentes de la industria alimentaria. El próximo 7 de junio de 2023 se celebrará la quinta edición del Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA 2023) en el Auditori UPF Barcelona School of Management (C. Balmes, 132, Barcelona) en formato presencial bajo el lema ‘Prepárate que vienen curvas’. José Manuel García, nuevo presidente de la Asociación de Aguas Minerales de España Con este nombramiento, ratificado por la Junta Directiva de ANEABE, José Manuel García recoge el testigo de Francisco Vallejo quien, durante los últimos 12 años, ha trabajado para defender los intereses de la Asociación y de todas sus empresas, tanto a nivel nacional como europeo. García asume el cargo en un momento de grandes retos legislativos para el sector de las aguas minerales en España. Tras tener que hacer frente a la tramitación del Real Decreto de Envases y a la entrada en vigor del impuesto al plástico a comienzos de este año, el sector asume este 2023 la llegada del Reglamento Europeo de Envases. Una norma que la Asociación espera que se convierta en una oportunidad única para lograr la circularidad total del circuito cerrado (envases de bebidas) y para ayudar al sector a alcanzar sus objetivos en materia de circularidad. La Asociación de Aguas Minerales de España (ANEABE) que agrupa a 60 compañías en nuestro país, ha nombrado nuevo presidente a José Manuel García en el marco de su 45ª Asamblea General. La industria alimentaria aumentó sus ventas un 18,3% en 2022 El Índice General de Cifras de Negocios (ICN) en la industria alimentaria subió un 18,3% en 2022 respecto a la media de 2021, en la fabricación de bebidas repuntó un 16,3% y la de harinas y piensos un 25,5%. En España, la cifra de negocios de la industria aumentó un 20,6% de media en el año 2022 en comparación con el año anterior, lo que supone el mayor incremento en tasa interanual desde que comenzó la serie del INE en 2002. Las cifras de facturación de la industria alimentaria en 2022, que corresponden a la serie original sin corregir efectos de calendario, revelan un crecimiento muy superior al registrado en 2021 (cuando las ventas crecieron un 7,7% anual en alimentos y un 13,9% en bebidas). La tasa de crecimiento en diciembre respecto al mismo mes del ejercicio anterior fue del 16% en la industria alimentaria y del 14,5% en la fabricación de bebidas. La facturación de las industrias de molinería, almidones y alimentación animal repuntó un 25,5% en la media de 2022, mientras que la tasa de crecimiento entre diciembre de 2022 y el anterior alcanzó un 19,6%.
7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Los filtros multibarrera de Sure Purity, disponibles en España gracias a Barnigrado Especialista en diseñar y fabricar equipos para la filtración y el pulido de gases, la empresa es especialmente conocida por sus filtros multibarrera Carboguard, premiados por su capacidad de eliminar la suciedad, el aceite, el agua y las impurezas químicas del dióxido de carbono (CO2) en la industria de las bebidas. Creados en 2016, los filtros Carboguard proporcionan una barrera crítica que evita problemas de calidad relacionados con el dióxido de carbono, problemas que pueden afectar negativamente a los atributos sensoriales de una bebida carbonatada (refrescos, agua con vas, cerveza, vino…). Los filtros de pulido Carboguard se basan en una tecnología de adsorción molecular que elimina las impurezas potenciales del CO2 mediante la adhesión de átomos, iones o moléculas de gas a la superficie del medio filtrante. Gracias a ello, Carboguard elimina la suciedad, el aceite, el agua y las impurezas químicas presentes en el CO2, garantizando la calidad y la seguridad alimentaria de las bebidas. Desde principios de 2023, Barnigrado es el nuevo distribuidor en España de los productos de la firma británica Sure Purity. Cervezas San Miguel presenta el primer PC que sirve cerveza Nate Gentile, un reconocido Ingeniero de Software y Youtuber de informática, ha sido el encargado de diseñar el primer PC con un grifo de cerveza. La marca, en su afán por ser la llama que impulsa a los gamers inquietos a superarse, y continuando en su compromiso de poner en valor el trabajo que realiza la comunidad modder en España, ha colaborado con Nate Gentile, Ingeniero de Software, Youtuber, y uno de los mayores referentes del modding en España, para crear un diseño único: el primer ordenador con un grifo que sirve cerveza. La idea principal del diseño de este PC está pensada para todos aquellos gamers que quieran jugar unas partidas al ordenador con sus amigos mientras disfrutan de una San Miguel tirada por el propio PC. Y es que este no es el primer PC lanzado por la marca, ya que en la primera edición del PC Modding de San Miguel, celebrada en 2020, se elaboró un ordenador con un estilo visual inspirado en una fábrica de cervezas, y en la segunda edición, se creó un ordenador inspirado en un camión de reparto de cerveza. En todos estos diseños se incluyen elementos futuristas para representar el espíritu inquieto e innovador que caracteriza a Cervezas San Miguel. UBS lanza la nueva impresora inkjet APLINKMRX72e UBS lanza la nueva impresora inkjet APLINK MRX72e Tras lanzar al mercado la revolucionaria impresora APLINK HRX en 2022, UBS sigue apostando por la innovación y presenta su nuevo equipo, la impresora APLINK MRX72e. El nuevo equipo permite la impresión directa en cualquier superficie. Ya sean textos, imágenes, logos, símbolos o cualquier tipo de códigos de barra, la impresora MRX72e ofrece una impresión 100% legible y compatible con los estándares de GS1 (GTIN13, GTIN14, GS1-128, GS1 Datamatrix, etc.). Con un elevado contraste, trabaja a altas velocidades lineales y variables con tintas minerales oil-free.
8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Crecimiento sostenible, eje central de Anuga 2023 ‘Sustainable Growth’, crecimiento sostenible, es el tema de referencia de la Anuga 2023. En el centro de atención se sitúan diferentes cuestiones como: cómo se puede conciliar la divergencia entre el crecimiento económico y la sostenibilidad en el área de la nutrición, qué facetas ofrece el crecimiento sostenible o qué formas y enfoques son posibles a nivel mundial. Con ‘Sustainable Growth’, la Anuga coloca también el foco en el compromiso y las soluciones de la industria, teniendo en cuenta los aspectos ambientales y climáticos. Con nuevos socios como la EIT Food, la iniciativa referencia en Europa para la innovación alimentaria abordará los temas más importantes para la industria y presentará y debatirá sobre las innovaciones en el marco de conferencias, talleres, áreas dedicadas a experiencias y conferencias. La feria monográfica líder mundial para la industria alimentaria se celebrará del 7 al 11 de octubre en la ciudad alemana de Colonia. Duran i Lleida, nombrado presidente de Asedas La Junta Directiva de Asedas, Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, ha acordado el nombramiento del abogado Josep Antoni Duran i Lleida como nuevo presidente de la organización. Antonio Garrigues, por su parte, ha aceptado asumir la presidencia de honor, desde la que seguirá acompañando la labor institucional de Asedas. La figura de Duran i Lleida representa –en opinión de las empresas– no solo los valores que tratan de inspirar las decisiones de Asedas desde su fundación, hace más de veinte años, sino también sus objetivos presentes, al afrontar importantes retos como la sostenibilidad medioambiental, económica y social del modelo de distribución alimentaria de nuestro país, en un momento de cambio condicionado, además, por la grave crisis multifactorial que estamos viviendo. Para Asedas, la figura de Josep Antoni Duran i Lleida refuerza y da continuidad a los valores de diálogo y búsqueda del consenso que siempre ha promovido la asociación y que unen a sus empresas desde hace más de 20 años. Spain Food Valley se pone en marcha para impulsar la transformación de la industria agroalimentaria Spain Food Valley está conformado por 17 empresas (Alinter de Grupo Alimentario IAN, AMC Natural Drinks, Consultoría y Comunicaciones de Navarra-CYC, Fruit Tech Natural, Globalimar, Greentech, Grupo La Caña, Huercasa, Iberfruta-Muerza, Kimitec, Lazaya, Medina, Natac, Caviar Pirinea, Urzante, Viscofan y Viuda de Cayo) de 10 comunidades autónomas diferentes y sus 28 proyectos abordan dos ejes principales de actuación. Por un lado, la mejora de la competitividad de la industria agroalimentaria, focalizándose en los ámbitos de la digitalización, la trazabilidad y la seguridad alimentaria. Por otro, la sostenibilidad. Una de las características definitorias de los proyectos de esta iniciativa es que enfocan la transformación de la industria desde una visión multisectorial y no centrada exclusivamente en un único sector productivo. Entre 2023 y 2025, se prevé que las actuaciones enmarcadas en los proyectos de Spain Food Valley permitan avanzar en la aplicación de tecnologías como la Inteligencia Artificial o el análisis de imagen NIR e hiperespectral a los controles de seguridad alimentaria, la digitalización de sistemas industriales de trazabilidad y calidad, la fabricación de nuevos ingredientes y productos de alto valor a partir de subproductos alimentarios o la optimización del uso industrial del agua, entre otros muchos ejemplos. La agrupación de empresas coordinada por Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha presentado al PERTE Agroalimentario 28 proyectos por un valor de 37,3 millones de euros.
9 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Los alimentos y bebidas ‘pasan la ITV’ en la sala de catas de la Universidad de Granada Por este laboratorio, único en el ámbito universitario, pasan multitud de alimentos y bebidas, “aunque la verdadera estrella es el aceite de oliva virgen”, explica María Luisa Lorenzo Tovar, investigadora jefa del panel de catas, que se realiza en la Facultad de Farmacia de la UGR. “Unimos las ciencias agroalimentarias a las nuevas tecnologías, como la Inteligencia Artificial, que nos ayuda a catar y determinar la calidad de los alimentos”, expone Vanessa Martos, catedrática del departamento de Fisiología Vegetal de la Universidad de Granada. Los estudios que se llevan a cabo desde este laboratorio contribuyen a algunos de los objetivos prioritarios de la Unión Europea en materia de alimentación: el seguimiento completo de los alimentos, el análisis de la producción y la mejora de la resistencia a la sequía y al cambio climático. La sala de catas del Seminario de Estudios Gastronómicos y Enológicos de la Universidad de Granada clasifica la calidad de todo tipo de alimentos y bebidas para favorecer el conocimiento nutricional y la alimentación saludable de las personas. FIAB invita a la industria a participar en el proyecto CHORIZO para luchar contra el desperdicio alimentario La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), junto al Centro Tecnológico Agroalimentario CTIC CITA, ponen en marcha uno de los casos de estudio que se desarrollan en el marco del proyecto europeo de investigación CHORIZO (Changing Practices and Habits Through Open, Responsible and Social Innovation Towards Zero Food Waste). Para el desarrollo de la primera fase, el proyecto precisa de la recopilación de datos a partir de testimonios de industrias del sector y cuyo análisis resultante será vital para determinar qué puntos son clave para mejorar sus prácticas, así como los comportamientos de los consumidores hacia el desperdicio alimentario cero. “Desde FIAB y CTIC CITA animamos a las empresas colaborar en este proyecto participando en las entrevistas de los casos de estudio, y que están enfocadas al desperdicio alimentario con relación al marcado de fecha y envasado sostenible e inteligente de alimentos”. Para participar en estas entrevistas, las empresas deben acudir a la web de FIAB. La sostenibilidad en la producción de alimentos y bebidas es uno de los grandes retos que la industria alimentaria afronta en la actualidad. La EFSA ve riesgos para la salud en las nitrosaminas en los alimentos La EFSA ha publicado una evaluación sobre el riesgo para la salud pública (humana o animal) asociado a la presencia alimentarias de nitrosaminas, una sustancia química que se encuentra en productos del tabaco, pero también en carne, cacao o cerveza. La autoridad alimentaria ha concluido que el nivel de exposición a esas sustancias en los alimentos “plantea un problema de salud para todos los grupos de edad de la población de la Unión Europea (UE)”. Diez nitrosaminas presentes en los alimentos son carcinógenas (pueden causar cáncer) y genotóxicas (pueden dañar el ADN), según las conclusiones del informe. Basándose en estudios de animales, los científicos constataron que la incidencia de tumores hepáticos en roedores es el efecto más nocivo para la salud. No obstante, la EFSA desarrolló “el peor escenario posible” y asumió que todas las nitrosaminas presentes en los alimentos tenían el mismo potencial para causar cáncer en las personas que la nitrosamina más perjudicial, ”aunque esto es improbable”. La exposición de los consumidores a las nitrosaminas, compuestos que pueden formarse en los alimentos durante su preparación y transformación, plantea un problema de salud.
Nuevos ingredientes autorizados por la UE José María Ferrer, jefe del Departamento de Derecho Alimentario de Ainia 10 INGREDIENTES Y ADITIVOS Entre los nuevos ingredientes aprobados en las primeras semanas de 2023 encontramos productos de orígenes muy distintos, desde insectos, pasando por leguminosas hasta los hongos. Estas son las novedades: • Sal sódica de 3´-sialilactosa producida por cepas derivadas de Escherichia coli BL21 (DE3) La regulación sobre nuevos alimentos en la Unión Europea está en constante evolución, un ejemplo de ello es que durante las primeras seis semanas del año ya se ha modificado la lista de nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2017/2420) hasta en ocho ocasiones, algo destacable si lo comparamos con el total de dieciocho que se produjeron durante todo el año 2022. En el artículo comentamos algunos de los aspectos más relevantes. • Xilooligosacáridos • Ampliación del uso del aislado de proteínas de suero básico de leche de vaca • Sal sódica de 3 ´-sialilactosa • Formas congelada, en pasta, desecada y en polvo de las larvas de Alphitobius diaperinus (escarabajo del estiércol) • 3-fucosil-lactosa producida por una cepa derivada de Escherichia coli BL21 (DE3) • Lacto-N-tetraosa producida por cepas derivadasde Escherichiacoli BL21 (DE3) • Proteína de guisantes y de arroz fermentada por micelios de Lentinula edodes (seta shiitake) • Polvo parcialmente desgrasado de Acheta domesticus (grillo doméstico) • Harina de setas con vitamina D2
11 ASPECTOS IMPORTANTES PARA CONSIDERAR En todos estos casos se ha aplicado la cláusula para proteger al solicitante durante 5 años, contando con el monopolio en la comercialización del nuevo alimento durante un período de cinco años, salvo que un solicitante posterior obtenga una autorización para ese nuevo alimento sin remitirse a los datos científicos protegidos, o con el acuerdo de la empresa que obtuvo la aprobación inicial. Con este tipo de medidas los primeros solicitantes ven compensado parcialmente el esfuerzo económico y científico que representa la preparación del dossier de solicitud y posterior tramitación para la aprobación del nuevo alimento. Otro aspecto que merece la pena ser destacado es la anticipación a la aprobación de los nuevos alimentos o lo que es lo mismo que hemos de prestar atención a las opiniones científicas de EFSA con valoración positiva, ya que en esos casos estaremos en condiciones de aventurarnos a que ese nuevo ingrediente se aprobará y finalmente será publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea. Si leemos los considerandos de los reglamentos de aprobación podemos observar que en todos los casos el decalaje entre el dictamen científico de EFSA y la publicación en el DOUE no supera el año, aunque siempre se demora unos meses. Este tiempo puede aprovecharse para valorar los usos en los que se podrá emplear el nuevo alimento una vez sea aprobado. Por último, conviene realizar un análisis detallado de las nuevas aprobaciones ya que ante la variedad, tanto en nuevos ingredientes como en las distintas posibilidades u opciones en cuanto a su empleo en distintas categorías de alimentos, se abren un sinfín de oportunidades y de vías para la innovación y el avance en el desarrollo de diferentes productos alimenticios en los que podremos utilizar estos ingredientes.n Ante la variedad de aprobaciones, se abren un sinfín de oportunidades y de vías para la innovación y el avance en el desarrollo de diferentes productos alimenticios
La llegada de los productos híbridos, el uso de envases con biomateriales o las nuevas medidas para ponerle fin al desperdicio alimentario son algunos de los retos y oportunidades que moldean el futuro inmediato de la alimentación. Así lo indica el informe Fooduristic’23, desarrollado por los expertos de KM Zero Food Innovation Hub, que se ha consolidado como uno de los mayores radares de tendencias y casos de éxito en el ámbito de la innovación alimentaria. LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESTÁ APOSTANDO POR SOLUCIONES DE TRIPLE IMPACTO, CON SENTIDO ECONÓMICO, AMBIENTAL Y SOCIAL 10 TENDENCIAS QUE MARCARÁN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN El informe anual Fooduristic’23 presenta su nueva edición bajo el título ‘Alimentando soluciones para unmundo complejo’, en el que recoge las principales cifras que el sector alimentario dejó el pasado año y apunta las tendencias que marcarán su desarrollo en 2023. En esta ocasión, el informe desarrollado por el equipo y colaboradores de KM Zero Food Innovation Hub pone el foco en temas llamados a tener un impacto inminente en los productores, la industria, la gran distribución y los propios consumidores, como la llegada de los productos híbridos, que combinan proteínas vegetales y animales, la apuesta por los biomateriales para crear envases sostenibles o el impulso de nuevos marcos legales para frenar el desperdicio alimentario. Fooduristic’23 resume sus principales claves en el decálogo ‘Tendencias foodtech que marcarán el 2023’. 1. LA SOSTENIBILIDAD SE HACE ECONÓMICAMENTE RENTABLE Los nuevos marcos normativos, como la reciente Ley de Envases y Residuos, se unen a la mayor concienciación de los consumidores sobre el impacto medioambiental para empujar a las empresas hacia una sostenibilidad real, que pasa de las políticas de RSC a tener un impacto positivo en la cuenta de resultados. 2. LOS BIOMATERIALES LLEGAN PARA QUEDARSE La nueva legislación sobre envases abre el camino para normalizar el uso de biomateriales en el packaging alimentario. La eliminación de envases de un solo uso es irreversible, por lo que el desarrollo de alternativas biodegradables y orgánicas se convierte en una oportunidad de inversión. Startups como la española Futuralga ya están desarrollando envases 100% compostables y ecológicos con material procedente de las algas. 12 PRODUCCIÓN
13 PRODUCCIÓN 3. EL DESPERDICIO ALIMENTARIO, EN EL FOCO Con anterioridad al impacto del covid19, en España se desperdiciaban más de 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, unos 176 kg de media por persona. La digitalización de la cadena alimentaria será clave para evitar esta disfunción. La startup NARIA, nacida en Castellón, ha desarrollado su propia tecnología blockchain para digitalizar el tercer sector y facilitar la donación segura de alimentos, evitando su desperdicio a la vez que genera un impacto social positivo. 4. EL FUTURO DEL RETAIL PASA POR ATENDER AL OMNICLIENTE La situación generada por el covid-19 terminó por consolidar un modelo de cliente que usaba a conveniencia la compra online, las tiendas físicas y los servicios de delivery. El próximo paso para la industria de la distribución alimentaria será el metaverso, un mercado cuyo valor estimado para 2024 es de 700.000 millones de euros y donde el 70% de las grandes marcas de retail tendrán presencia, según la consultora en software y tecnología Baufest. 5. EL NUEVO CONSUMIDOR MIRARÁ LAS ETIQUETAS MÁS QUE NUNCA Las etiquetas, como la comida, entrarán por los ojos. Los consumidores buscarán que sean limpias y les ofrezcan información precisa no solo de la composición del producto, sino de su origen, huella medioambiental e incluso impacto positivo en la sociedad. La toma de decisiones para llenar la cesta de la compra contemplará así nuevas variantes junto a la calidad y el precio. 6. LAS PROTEÍNAS VEGETALES SE INCORPORARÁN A NUESTRA DIETA El mercado de las proteínas vegetales en España ha crecido un 48% desde 2020, alcanzando un valor de 448 millones de euros. Su desarrollo se ha sofisticado hasta conseguir propiedades organolépticas similares a las de productos tradicionalmente elaborados con carne o pescado, reduciendo además su coste de producción. Los alimentos plant-based serán cada vez más habituales gracias a proyectos como el de MIMIC Seafood, creadores del Tunato, atún crudo 100% elaborado a base de plantas donde el tomate es el ingrediente principal. 7. LLEGAN LOS PRODUCTOS HÍBRIDOS La próxima generación de proteínas servirá de puente hacia una dieta donde los vegetales tenganmayor protagonismo. Estas proteínas vegetales innovadoras se combinarán con las de origen animal para mantener el sabor y la textura tradicionales, dando lugar a productos híbridos sabrosos, saludables y más sostenibles. El reciente estudio de neurociencia realizado por KM Zero Food Innovation Hub y Thimus destaca que los productos mixtos tienen aceptación entre los consumidores por ser más familiares a un nivel emocional. CMYK Cruells309.qxp_anuncio.qxd 6/9/22 9:15 Página 1
14 PRODUCCIÓN 8. LA FERMENTACIÓN EN LABORATORIO AUMENTARÁ EL CULTIVO DE PROTEÍNAS Las proteínas de alto valor biológico, creadas mediante la técnica milenaria de la fermentación, tendrán cada vez más presencia en los alimentos gracias a su desarrollo en laboratorios que controlan todos los factores de este proceso natural con biorreactores. La startup Sophie’s Bionutrients ya está consiguiendo proteínas de alta calidad mediante el procesamiento de microalgas en tanques de fermentación, mientras que otras empresas como la española MOA Foodtech generan estas proteínas utilizando subproductos de la industria alimentaria, reduciendo el desperdicio. 9. LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN AUMENTARÁ NUESTRA CALIDAD DE VIDA El estudio de grupos de población para obtener datos sobre sus hábitos de alimentación permitirá desarrollar prescripciones de dietas adecuadas y accesibles, lo que facilitará la prevención de enfermedades y el mantenimiento de una buena salud a lo largo de todas las fases de la vida. De esta forma, la nutrición de precisión será una herramienta muy útil para un mundo que sigue envejeciendo. 10. EL DISEÑO ENTRA DE LLENO EN NUESTRA RELACIÓN CON LOS ALIMENTOS ¿Cuál es la forma óptima de la pasta para que se adhiera bien la salsa? ¿Cuál es el mejor soporte para comer de pie? ¿Qué olor a comida nos hace sentir como en casa? El food design es una rama del diseño que está cobrando cada vez más relevancia en el ámbito de la alimentación, gracias a la que están surgiendo soluciones innovadoras para problemas del día a día en la cadena del sistema alimentario. Para Beatriz Jacoste, directora de KM Zero Food Innovation Hub, las tendencias recogidas por este informe revelan que “la industria alimentaria está apostando por soluciones de triple impacto, con sentido económico, ambiental y social. Se trata de un reenfoque hacia proyectos más necesarios, impulsados tanto por la nueva normativa enmateria de desperdicio alimentario como por la mayor concienciación del consumidor”. Según Jacoste, este cambio de prioridades supondrá “un mayor interés en la innovación abierta, fomentando que las grandes compañías de alimentación colaboren con startups especializadas en foodtech, ya que ahora sus soluciones no solo se perciben como innovadoras, sino como cada vez más rentables para abordar los nuevos retos que plantea el sector y la propia sociedad”. Creado en 2019 por el equipo y colaboradores de KM Zero Food Innovation Hub, Fooduristic se ha consolidado como uno de los mayores radares de tendencias y casos de éxito en el ámbito de la innovación alimentaria. Junto a la edición de su informe anual, la iniciativa Fooduristic integra contenidos en formato podcast, artículos y encuentros desarrollados por expertos en alimentación y miembros del KM Zero Squad, la red global de embajadores de KM Zero Food Innovation Hub.n
15 PRODUCCIÓN BARCELONA 4 – 7 MAYO 2023 PALAU ST. JORDI Más información Organiza ASOCIACIÓNVIDASANA
España, 2º productor de cerveza en la UE 16 PRODUCCIÓN UNA PRODUCCIÓN MARCADA POR RECUPERACIÓN DEL TURISMO Y LAS EXPORTACIONES Con una producción de 41,1 millones de hectolitros, España superó a Polonia en producción de cerveza y solo quedó por detrás de Alemania en el contexto de la Unión Europea. Esto ha sido posible por diferentes factores como la recuperación del turismo, que se ha duplicado con respecto a 2021 (51,6 millones de visitantes –turistas más excursionistas– en 2021, vs 104,9 millones en 2022); la permanencia de hábitos de consumo de cerveza en el hogar adquiridos durante la pandemia, fundamentalmente acompañada de otros alimentos y el notable incremento de las exportaciones (hasta los 4,2 millones de hectolitros, un 16,3 % más que 2021 y un 36,8 % por encima a la del último año prepandemia, 2019). Esta producción tiene un impacto muy positivo en nuestro país, pues contribuye a la creación de más de 400.000 puestos de trabajo (el 90% de ellos en el sector hostelero), lo que convierte a España en el segundo país en el que el sector cervecero genera más empleo, solo por detrás de Alemania. Además, el 87% de la cerveza consumida en nuestro país España recuperó la 2ª posición en producción de cerveza de la Unión Europea en 2022, al elaborar 41,1 millones de hectolitros de cerveza. En relación con las exportaciones, el crecimiento fue notable, tanto con respecto al 2021 (16,3%), como en el último trienio (36,8% con respecto a 2019), alcanzando un total de 4,1 millones de hectolitros exportados. Sin embargo, aún no se ha alcanzado la recuperación del consumo en hostelería: desde 2019 el consumo de cerveza fuera del hogar ha descendido un 4,1%, cuando cerca del 70% se consumía en este ámbito. se elabora dentro de nuestras fronteras, incorporando materias primas de nuestro entorno. Respecto al consumo, sigue siendo social y moderado: más del 90% de las ocasiones de consumo de cerveza, ya sea en el hogar o fuera, se asociaron con momentos de consumo de otros alimentos. Sin embargo, el consumo en hostelería aún no se ha recuperado con respecto a niveles prepandemia: si en 2019, cerca del 70% de la cerveza se consumía fuera del hogar, en el 2022 este índice se quedó por debajo del 60%. No obstante, la cerveza sigue siendo la bebida fría más consumida en hostelería, donde el 94% del consumo se da en un contexto social, es decir, acompañado por amigos, familia, pareja o compañeros de trabajo. Los últimos datos de venta de cerveza oficiales siguen siendo los de 2021, cuando alcanzaron los 36,32 millones de hectolitros, una cantidad aún por debajo de la cifra registrada en 2019, cuando alcanzó los 37,85 millones. La cerveza rubia se ha encarecido un 14,1% interanual hasta febrero, según
17 PRODUCCIÓN el Índice de Precios al Consumo (IPC) que elabora el Instituto Nacional de Estadística (INE). Así, en lo que va de año 2023, este tipo de cerveza, la más consumida en España, ha subido de precio un 3,8%. El resto de los tipos de cerveza se han encarecido un 16,2% interanual y en los dos primeros meses de 2023 acumulan ya una subida de precio del 7,9%. Por su parte, la cerveza sin alcohol o de poca graduación, variedad de la que España es uno de los principales productores del mundo, ha subido un 14,2% de precio en el dato interanual y un 5,3% en lo que va de año. La cerveza rubia finalizó el 2022 con un incremento de precio del 12,4%, mientras que las otras variedades de cerveza con alcohol se encarecieron un 13% y la variedad sin alcohol o de baja graduación, un 11,6%. CERVEZA Y DEPORTE: VINCULACIÓN HISTÓRICA, ECONÓMICA Y SOCIAL Estos datos se ofrecieron durante la Asamblea General de Cerveceros de España, celebrada en el Consejo Superior de Deportes con el objetivo de subrayar la unión histórica del sector cervecero con el deporte, aprovechando que se cumplen 5 años del Compromiso público del sector a este respecto. En 2022 el sector de la cerveza invirtió más de 41 millones de euros en apoyar al deporte español, patrocinando a cerca de 100 entidades deportivas de más de 20 disciplinas diferentes. Y en este marco se incluyen desde deportes y clubes mayoritarios hasta otros más modestos o de prácticas minoritarias, demostrando así su compromiso con la promoción de un estilo de vida activo, equilibrado, saludable y propio de la cultura mediterránea. José Manuel Franco Pardo, Secretario de Estado para el Deporte y presidente del Consejo Superior de Deportes, destacó que “el sector cervecero respalda los valores de una sociedad responsable y con ganas de superarse” y ponderó su “firme compromiso con el deporte a través de un amplio campo de patrocinios deportivos, así como con la marca país, apoyando eventos con impacto internacional”. En este sentido, dijo: “A través de vuestras marcas hacéis bandera de la promoción de hábitos saludables, fomentáis la práctica deportiva en equipo como pilar de convivencia y ayudáis a todos los deportes, sea cual sea el interés mediático que susciten”. Por esta labor, la Presidencia del Consejo Superior de Deportes ha decido conceder a Cerveceros de España el ingreso en la Real Orden del Mérito Deportivo, en la categoría Placa de Oro. En el contexto de la Asamblea, se celebró una mesa coloquio que contó con el análisis de figuras relevantes relacionadas con el mundo del deporte. En ella se reflexionó sobre la estrecha y dilatada vinculación histórica, económica y social del mismo con la cerveza. Esta mesa contó con la moderación de la periodista Ana Ortas y la participación del Dr. Juan Antonio Corbalán, médico cardiólogo y especialista en medicina deportiva, además de exjugador de baloncesto internacional; Desirée Vila, atleta paralímpica; y Daniel Quintero, coordinador de grupos Beer Runners, deportista aficionado y periodista deportivo. Desirée Vila destacó el apoyo del sector cervecero al deporte paralímpico, una categoría que no siempre goza de la atención de otros patrocinadores. Además, la atleta gallega (destacada por su afán y capacidad de superación) ha querido normalizar la vida del deportista de élite que ha de cuidar su estilo de vida y alimentación, donde cabe disfrutar de momentos con amigos. En este sentido, el Dr. Corbalán destacó que, entre los deportistas de élite, compartir este tipo de momentos de ocio ha de ser la norma y no la excepción. Hizo hincapié en el papel esencial de los prescriptores médicos en la creación de conciencia sobre los fundamentos de una vida sana y equilibrada, en la que son necesarios los momentos de socialización, y en los que el consumo moderado y ocasional de cerveza puede tener cabida. “El movimiento Beer Runners ha conseguido que muchas personas se calcen las zapatillas para practicar deporte de forma regular; es una maravilla ver cómo mujeres y hombres que no se movían, ahora se animan y quedan con la excusa de encontrarse y disfrutar después de su caña y su tapa”, comentó Daniel Quintero. Más de 50 grupos activos en toda España se organizan para mantener este hábito bajo la idea de practicar deporte en grupo.n Con una producción de 41,1 millones de hectolitros, España superó a Polonia en producción de cerveza y solo quedó por detrás de Alemania en la Unión Europea
PRODUCCIÓN JUDIT CÀRTEX, DIRECTORA DE INNBREW: THE BREWERS CONVENTION “Cualquier empresa que se dedique a la cerveza debe sentirse interpelada a participar del gran encuentro que representa InnBrew: el único evento profesional exclusivamente dedicado a la cerveza del país” Barcelona Beer Festival se ha convertido en el certamen dedicado a la cerveza artesana más importante del sur de Europa. Su próxima edición, que tendrá lugar del 26 al 28 de mayo de 2023, da un gran salto y se celebrará en el recinto Montjuïc de Fira Barcelona, en el centro de la ciudad condal. En ella tendrá lugar InnBrew: The Brewers Convention, un evento B2B creado para satisfacer las necesidades de las empresas dedicadas al sector de la cerveza artesana. Nina Jareño 18
PRODUCCIÓN Barcelona Beer Festival es un evento único en España, con diferentes áreas y diferentes objetivos… Pues sí, realmente Barcelona Beer Festival (BBF) es un Festival con varios festivales dentro. Originalmente nació en 2012 en el corazón de Barcelona. Su principal objetivo es la promoción, la divulgación y la celebración (dirigido a las personas consumidoras) de algo que en aquel momento se produce de forma espontánea y poco organizada: el nacimiento de la cerveza artesanal en nuestro país. Se empezaba a organizar un sector nuevo, nacido desde la pasión, y desde entonces el BBF pretende ser aglutinador e impulsor de los encuentros. En mayo de 2023, en su 11 edición, el BBF ya se ha consolidado como el festival de las variedades de estilos cerveceros y las actividades a su alrededor: catas rotatorias, pop-ups y maridajes, sumados a las charlas formativas en formato lúdico. En la evolución de la feria, y de forma natural y a demanda real del sector, se empezó a integrar la parte profesional a través de un salón con exposición y contenido dirigido totalmente a las personas profesionales: el BBFPro. Aquí se mostraban las novedades, innovaciones y se debatían temas que preocupaban al sector a través de conferencias y charlas técnicas, talleres… Fue la semilla de lo que hoy en día llamamos InnBrew: The Brewers Convention, el único evento profesional exclusivamente dedicado a la cerveza del país. Esta edición ya será la tercera con el formato autónomo InnBrew. Formación, debate, conexión, reflexión y, sobre todo, negocio. Por último, y como todo festival que se precie, también tiene su concurso internacional de cervezas: Barcelona Beer Challenge. En el concurso se entregan medallas de bronce, plata y oro por cada estilo (y hay muchísimos), copa a la mejor cervecera (por acumulación de puntos/ medalla), copa a la cervecera novel (por acumulación de puntos, pero con solamente tres años de actividad) y también entregamos una copa especial ‘Innovación Molina For Brewers’ a la innovación cervecera. ¡Se presentan casi 1.300 cervezas de todo el mundo! La gala de entrega de estos premios es el evento más esperado del año para las productoras de cerveza: alegría, emoción y muchísima camaradería. En paralelo, BBF también entrega un premio anual que realmente es un agradecimiento a la persona que aporte los grandes valores dentro del sector y que elige el propio sector: el premio ‘Steve Huxley’, homenaje bien emotivo. ¿Cuántos expositores, marcas y visitantes se esperan? Para esta edición BBF23 hemos replanteado el formato y contaremos con la participación con stand de unas 50 marcas, más otras 50 en diferentes modalidades. Esto 19
PRODUCCIÓN suman un total de casi 100 marcas y de 300 cervezas diferentes, pero lo importante aquí, más que la cantidad, es la variedad y la diversidad con una calidad impresionante. Y de llegar a comprender la cerveza como un elemento gastronómico a todos los niveles, aquí lo mostraremos. Como decía, InnBrew: The Brewers Convention está especialmente destinada a los profesionales de la cerveza. ¿Por qué debería un fabricante participar en InnBrew? Cualquier empresa que se dedique a la cerveza debe sentirse interpelada a participar del gran encuentro profesional que representa InnBrew. Tanto las que fabrican maquinaria y proyectan plantas elaboradoras, las que producen materia prima alimentaria, las que importan y exportan insumos, las que se dedican a las instalaciones en la hostelería, las máquinas o utensilios auxiliares, cualquiera que ofrezca servicios de formación, de software, de envases, legales, tratamiento de agua, packaging, etiquetaje, incluso quienes gestionan el residuo o instalan calderas. Todo lo que pueda necesitar una elaboradora cervecera es objetivo de la visita de las gentes de las fábricas cerveceras: desde quienes elaboran la cerveza, hasta sus equipos comerciales y de compras. Porque, además, ofrecemos ponencias técnicas, conferencias, mesas redondas, talleres aplicados y espacio de reunión para enriquecer al máximo estos encuentros entre cerveceros y cerveceras del país, y cada vez más, del mundo. Congregamos en un mismo espacio y en dos días a toda persona profesional cervecera que quiera sentirse parte del sector; ya no es necesario viajar a otros países para iniciar una actividad cervecera, ampliarla o replantearla. En este sentido, InnBrew celebrará este año su tercera edición. ¿Cómo valora su evolución? La evolución es natural, avanzamos conjuntamente, de manera paulatina, escuchando muy bien las necesidades de las cerveceras, así como a las demandas de las empresas expositoras. Crecemos junto al sector. Año tras año analizamos las temáticas que más preocupan o donde hay carencia formativa, buscamos los debates más necesarios o candentes para así atraer a más profesionales. Y esto es la clave del éxito y del aumento de participantes, tanto en la parte expositiva como de visitantes profesionales. Podemos presumir afirmando que InnBrew alberga a la mayoría de las personas que se dedican al sector como profesionales de la cerveza. InnBrew: The Brewers Convention es, en la actualidad, el único evento profesional exclusivamente dedicado a la cerveza en España. 20
PRODUCCIÓN Dentro de InnBrewhabrá tres zonas: InnShow, InnTalks y InnMeet. Háblenos de cada espacio. En efecto, estas son las tres grandes áreas. InnShow es el gran espacio de muestra: los stands de los expositores, muy vistosos, con sus novedades e innovaciones. Maquinaria, insumos y servicios de todo tipo directamente relacionado con la elaboración de cerveza. Aquí es dónde se hacen los negocios. El espacio InnTalks representa el contenido: las conferencias, ponencias técnicas, experienciales y motivacionales, las mesas redondas con debates y reflexión. Aquí se concentra en el escenario principal. InnMeet lo tratamos de una manera transversal, son los workshops (talleres aplicados en reuniones de 15 profesionales en un espacio cómodo y más distendido y que año tras año ganan fuerza). También son los encuentros en los espacios de reuniones; incluimos también aquí los momentos lúdicos y de interacción más casual entre profesionales. Ya nos ha avanzado un poco pero, ¿qué tipo de expositores reúne InnBrew? Nos encanta porque cada vez más se interesan por venir a exponer todo tipo de empresas interesantes para las cerveceras. En esta edición tendremos 40 stands: maquinaria para la elaboración y embotellado de cerveza, proyectos de ingeniería, maquinaria complementaria y utillaje diverso, envases y etiquetado, también materia prima alimentaria (no falta la malta, el lúpulo, la levadura, el tratamiento de agua y adjuntos de todo tipo, como frutas), nos ofrecerán también servicios legales, servicios de software aplicado a las plantas de fabricación, academias de formación, incluso acude el clúster Craft Beer, que empieza a dar sus pasos. Tendremos novedades como presencia de medios de difusión (como vuestra revista iFOOD&DRINKS), transformación de residuos en productos espectaculares y, por primera vez, servicios para la hostelería, ya que se está despertando un gran interés real. Hasta 2022, el evento completo se celebraba en La Farga del Hospitalet de Llobregat, pero este 2023 dan el salto al centro de Barcelona y el BBF tendrá lugar en el recinto Montjuïc de Fira Barcelona. ¿Por qué este cambio? Estamos muy emocionadas con este cambio, que, por otro lado, era necesario. Empezamos en el patio del Convent de Sant Agustí, en el corazón de la ciudad de Barcelona, que quedó pequeño al momento de inaugurar. Pasamos por la cúpula de Les Arenes, también realizamos 3 ediciones en el Museu Marítim de Les Drassanes (espectacular pero logísticamente complicado) y 5 ediciones brillantes en La Farga de L’Hospitalet. Judit Càrtex junto a Mikel Rius, director del BBF, durante la entrega de premios del Barcelona Beer Challenge. 21
PRODUCCIÓN Solamente tenemos grandes experiencias y agradecimiento eterno a La Farga y sus gentes (gran implicación y logísticamente impecable), pero las nuevas dinámicas postpandémicas nos han alentado a volver a Barcelona, especialmente a un espacio tan mítico como es Fira de Barcelona – Montjuïc. Era el momento de hacer algo grande, de dar un paso adelante. Nos sentimos, en parte, responsables de las conexiones en nuestro querido y reciente sector, y es por todas estas razones que nos atrevemos a dar este salto. Pensamos que dar esta visibilidad es ahora importante, y devolver la alegría también. Como comentabas, el crecimientodel BBF y de InnBrew han ido acompañados del vivido por el sector de la cerveza en nuestro país… Totalmente. Realmente nos retroalimentamos y necesitamos. Pienso que, actualmente, y visto en perspectiva, el BBF e InnBrew, junto al concurso Barcelona Beer Challenge, han sido (y siguen siendo) motor y dinamizadores de sector. Y ahora más que nunca nos debemos reivindicar: ahora la cerveza artesanal ya no es novedad, pero, por el contrario, entre todas, y a pesar de todas las adversidades, hemos sido capaces de llegar a un nivel de calidad envidiable, hemos creado estructuras y nos desarrollamos con normalidad. El gran reto ahora es empujar y crecer, sumar cada día a más gente. ¿Cuáles serán las principales novedades durante la feria? Las novedades para este BBF se basan en tres grandes ejes: la nueva localización, el formato y selección de cervezas, sumado al reto de captar la atención de manera firme de la hostelería general a través de la gastronomía. Sobre el retorno a Barcelona ya hemos hablado (seguimos pensando que será un exitazo) y sobre la cerveza, la selección ha sido tratada de diferente forma a la que veníamos haciendo, dando mucha más visibilidad a las marcas y, sobre todo, a los estilos. Con esto, intentamos facilitar el camino al nuevo consumidor: no deberá saber casi nada antes de entrar para comprender qué va a encontrar. Además, vamos a insistir incansablemente y más que nunca: transmitir que la cerveza es un gran producto gastronómico, dando pistas (¡y masterclass!) de maridajes, organizando pop-ups sorprendentes, catas por estilos y un largo etcétera que me gustaría guardar para la sorpresa de la asistencia. Durante InnBrew se desarrollan ponencias, conferencias y charlas técnicas para los profesionales. 22
Entonces, están apostando por el maridaje entre cerveza y gastronomía, de lamano de losmejores restauradores. ¿Cómo se está trabajando esta unión y qué encontrarán los visitantes? Pues intentando no desvelar demasiado, sí podemos explicar que habrá stands gastronómicos de tendencia, comida saludable y de gran calidad que recomendarán el maridaje con estilos de cerveza para poder experimentar de forma libre nuestras recomendaciones. Los pop-ups y las catas rotatorias también son un gran aliciente para aprender de forma experiencial y divertida. Las nuevas tendencias son una de las claves del BBF. ¿Cuáles diría que son estas tendencias que marcarán el futuro del sector de la cerveza? La gran tendencia actualmente es el retorno a los grandes clásicos, sin olvidar que tendremos a las cerveceras más atrevidas y arriesgadas, explorando límites y aportando nuevos sabores. Pero es cierto que los estilos clásicos están de moda y en nuestro país los estamos elaborando con mucha calidad. Prueba de ello es el espacio CASK REVOLUTION, que realmente se trata de una revolucionaria re-evolución de la cerveza. Quizá lo quemarca tendencia es la calidad de las cervezas de nuestras cerveceras y lo vamos a demostrar porque sí, la calidad es tendencia. En este sentido, ¿cómo podemos hacer llegar la cerveza artesanal al consumidor final, muy acostumbrado a las cervezas comerciales de grandes productores? Una de las formas es entrando en el bar general no especializado, en los locales que miman el producto pero que todavía no han probado con la cerveza variada y, sin duda, conquistando la mesa de los mejores restaurantes. En InnBrew les daremos las claves a estos hosteleros para poder hacer este salto. Y en BBF, lo podrán poner a la práctica en sus propias carnes. ¿Es complicada la convivencia entre grandes marcas industriales y pequeños productores de cerveza artesana? Pues no más que en cualquier otro sector. La gran competencia de las industriales entre ellas despeja un gran camino a los pequeños productores, sumado a su gran capacidad de adaptación a los nuevos estilos y a la diversidad que su tamaño les permite producir, sin exigencias de mercado tan marcadas. Las grandes, a su vez, cada vez más se inspiran el pequeño y, a la vez, las micros pueden aprovechar la capacidad de comunicación y marketing de los grandes grupos.n 23 Más información: https://www.baumer.com/level Preciso. Probado. Inteligente. – Nuevo sensor de medida de nivel continuo potenciométrico PLP70 La medida de nivel continuo es ahora más práctica y sencilla. Probado – El nuevo detector CombiLevel PLP70 IO-Link es adecuado tanto para las aplicaciones de proceso de líquidos como para las de la industria alimentaria. Inteligente – El sensor se adapta automáticamente a una gran variedad de medios y ofrece una monitorización del proceso sencilla gracias a su gran pantalla táctil. Preciso – Incluso detecta medios con muy baja conductividad (desde 5 µS/cm). Medida de nivel continuo Monitorización y regulación eficaz del proceso
www.interempresas.netRkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx