Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: DavidMuñoz Directora Área Tecnología yMedioAmbiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves DirectordeDesarrollodeNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 – Madrid Tel. 913291431 DelegaciónValladolid Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2A 47008 Valladolid - Tel.: 983 477 201 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral D.L.: B 4539/2018 ISSN Revista: 2604 1545 ISSN Digital: 2604 1553 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 4 El Fórum BSA se centra en las nuevas fuentes de proteínas 54 Tendencias en la industria de las bebidas 18 18 ESPECIAL BEBIDAS El mercado de aditivos para la industria alimentaria alcanzó los 560 millones de euros en 2021 8 La industria de alimentación y bebidas amortiguó en 2021 gran parte del impacto del COVID-19 10 La importancia de la Energía Mecánica Específica en extrusión 14 Desarrollan un bioplástico a partir de celulosa resistente al aceite 60 Principales estrategias de ecodiseño de envases que promueve la nueva Ley de Residuos 62 Calidad de vida para empleados y clientes con puertas Efaflex 66 Cómo reinventar una tienda en seis meses 70 Estrategias de precio en un escenario inflacionista 72 Eficiencia energética y energías renovables en la industria alimentaria 74 La Dieta Mediterránea se reivindica como la opción más saludable y sostenible 78 Sustituyen grasa saturada por oleogeles de aceite de girasol y oliva en la elaboración de bollería 58
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