SMART FOOD 82 sopesarse. Sin datos, no se pueden tomar decisiones. Pero incluso teniendo los mejores números se debe considerar lo impredecible, el aspecto no numérico. Es fácil reducir las emisiones de CO2 en Dinamarca. Pero Nigeria hoy vive como los daneses en 1850 ¿qué se les puede pedir que reduzcan? Estamos en una economía global, pero no existe una solución global igual para todos. El coste de reducir emisiones no debe ser proporcional, si no a la carta. No es lo mismo crecer para sobrevivir que para expandir la economía. Un ejemplo es la India. Está a punto de sobrepasar a China como el país más poblado del mundo (la ONU lo espera para 2027), sin embargo, consume un tercio menos de energía. No se puede medir la economía al margen de la población. El dinamismo es fundamental para mantenerla viva. Todo el mundo sabe que EEUU es la economía más dinámica del mundo. La China puede ser mayor, pero hay 1412 millones de chinos y sólo 331 millones de estadounidenses. ¿Qué es entonces el progreso? ¿Tener la población infantil vacunada, nutrida, con una expectativa de vida que pase de los 40 a los 80 años y con una educación y sanidad garantizada por el estado? España está en la cima de esperanza de vida, junto con Japón, a pesar de que a día de hoy España come demasiada carne. ¿Cuánto es demasiada? Durante el 1940 se comían 8 kg de carne al año per cápita, ahora en 2021 cerca de 200 kg. El ser humano es omnívoro. La clave está en el 'omni' que significa 'todo'. Implica variedad y no excederse de nada. Sin la síntesis de fertilizantes habría hambruna generalizada –sin nitrógeno las plantas crecerían menos y habría para todos–. Los fertilizantes no sólo sirven para agrandar las fortunas, además alimentan a la población mundial. La sanidad pública universal no es imposible, es un reto. Se pueden planificar mejor las cosechas y mejorar los fertilizantes. Las vacas pueden comer alfalfa. Nosotros no. Pero no solo comemos vacas; tenemos que alimentarlas. Casi todo en este planeta es cuestión de equilibrio. El país conmayor sobrepeso es Arabia Saudí, conmás del 70%de la población obesa. Un 12%de la poblaciónmundial está infraalimentada y un 75% sobrealimentada. ¿La epidemia de la obesidad tienemás relación con la pobreza o con los coches? La respuesta esmultifactorial: La genética manda, la dieta ayuda y el ejercicio o la actividad compensa. ¿La frugalidad es educación? ¿Qué es poco? Hay gente que cree que tres coches son pocos y hay quien considera que uno es demasiado. La educación no lo es todo. La alta educación sólo tiene un resultado comprobable que es lamayor posibilidad de ganar más dinero. Pero ese dato no es infalible, sólo hay que ver la cantidad de licenciados que hay en España y, sin embargo, se han visto forzados a emigrar. El mundo es una máquina bien compleja. Donde termina un riesgo, empieza otro. Sólo hay que pensar en la pandemia. El mundo es un lugar de riesgo donde deberíamos tomar decisiones, donde las grandes decisiones importan y tiene un efecto.n Para consultar los datos bibliográficos del artículo, visite: www.interempresas.net/A375695 ÍNDICE ANUNCIANTES Astech Food Machinery, S.L...........................27 Comercial Sanco, S.A..........................................75 Cruells Talleres, S.L...............................................63 Dinox, S.L....................................................................25 Espera Ibérica, S.A................................................23 Fives Group...............................................................57 Fundació Banc dels Aliments........................51 Gimon, S.L. - División Alimentaria................11 HIP (Hospitality Innovation Planet)........... 41 Induglobal, Unipessoal Lda...... Int. portada InterSICOP - Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café - IFEMA........... Interior contraportada Servinal....................................................................... 43 Spraying Systems Spain, S.L....................................... Contraportada Talleres Filsa, S.A.U..................................Portada Tané Hermètic, S.L...............................................33 Para consultar los datos bibliográficos del artículo, visite: www.interempresas.net/A375695 C M Y CM MY CY CMY K
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