PRODUCCIÓN 17 incertidumbre absoluta, días en que no había información suficiente sobre la pandemia, ni seguridad total en fábricas, almacenes, transportes y tiendas de panadería, cuando solo había una mascarilla para defenderse del ataque del virus… En ninguno de esos largos meses hemos faltado a nuestra cita diaria con el amasado. Solo en Europa hay más de 2.000 grandes plantas industriales y miles de pequeños artesanos dedicados a este producto, y más cientos de miles de puntos de venta. Todos los que formamos parte de esta cadena debemos trabajar con unmismo objetivo: promocionar el consumo de ese producto esencial dentro de la Dieta Mediterránea y fuente fundamental de energía y, en definitiva, salud. En nuestro país se está haciendo en el seno de la a Organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados (INCERHPAN) que seguiremos apoyando desde dentro y que es esencial seguir apoyando desde fuera. En estos tiempos de hiperinformación y de constantes impactos en redes sociales, paremos un momento para reflexionar en aquello que es esencial y pongamos en valor un producto que nunca falta en lineales y estantes, pero tras el cual hay grandes dosis de esfuerzo y dedicación.n Europa cuenta con más de 2.000 grandes plantas industriales elaboradoras de pan
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