Retos de futuro de la categoría de los congelados Los retos de futuro del sector del congelado son “seguir luchando para tener un consumidor cada vez más experto (bien informado) porque estamos ante un producto de calidad que aún vemos con potencial para seguir creciendo y seguir avanzando al ritmo que la tec- nología nos permita para desarrollar nuevos productos que sigan satisfaciendo al consumidor”, concluye Belén Lerma, portavoz de la Plataforma del Congelado. • SMART FOOD 81 Esta tendencia en alza del consumo de alimentos congelados se debe a que los españoles encuentran en los congelados una solución para seguir una dieta equilibrada durante todo el año ya que no hace falta esperar a la temporada del producto para consumirlo o como solución a la falta de tiempo para elaborar recetas fáciles, rápidas y sanas. Además de la seguri- dad que aporta en su conservación ya que, al tratarse de ultracongelación, proceso industrial en el que se congela un producto a alta velocidad (-40 °C), evita que se produzcan cristales de hielo y garantiza que se mantenga su valor nutricional. Comportamiento del consumidor post-COVID En rueda de prensa, Belén Lerma, portavoz de la Plataforma del Congelado, también ha explicado los cam- bios en el comportamiento del consumidor a la hora de hacer la compra tras la crisis sanitaria. Y, según datos de Aecoc ShopperView, en este sentido apunta que: • Un 71% de los consumidores declara que intenta hacer la compra más deprisa y así evitar la exposi- ción, lo que también implica una mayor planificación. • La compra online en alimentación ha llegado para quedarse ya que uno de cada cuatro consumidores afirma que seguirán usando este canal para realizar sus compras. • Casi un 80% opina que es importante que los pun- tos de venta cumplan con las medidas de seguridad hasta que haya una vacuna. • Por último, Lerma ha señalado que al estar más tiempo en casa el consumidor vigila más lo que consume haciendo especial foco en productos salu- dables. De hecho, un 35% de los encuestados afirma que han elegido productos que mejoren sus siste- mas inmunológicos.