SMART FOOD 76 El 75% de los españoles apuesta por productos de origen vegetal como la principal fuente de alimentación en 10 años Nuestro planeta es sinónimo de abundancia, pero también de fragilidad: todo depende del uso que se haga de sus recursos. En este con- texto, la alimentación adquiere un papel protagonista. Efectivamente, nuestra dieta alimentaria tiene un impacto directo en el medio ambiente dado que la huella de carbono de cada alimento es diferente, determinada por su proceso de producción o desa- rrollo. Además de su aspecto saludable, los vegetales son el grupo de alimentos que requieren menos recur- sos para producirse. Por ello, el 75% de los españoles apuesta por los productos de origen vegetal como la principal fuente de abastecimiento en 10 años, según se desprende del estudio 'Radiografía de la alimentación vegetal' realizado por Bonduelle, com- pañía líder en alimentación vegetal y precursora del Bonduelle ha realizado el estudio 'Radiografía de la alimentación vegetal' a más de 1.000 españoles y ha sacado algunas conclusiones interesantes. El 65% de los padres y madres encuestados afirma que sus hijos consumen más vegetales que ellos a su edad. Además, tras el impacto de la COVID-19, el 30% de los españoles ha modificado sus hábitos alimenticios, en especial para incrementar su consumo de vegetales. 'Plant-Based Food'. Este estudio analiza las claves del consumo de vegetales entre los españoles y el impacto que ha tenido la COVID-19 en su alimenta- ción, así como su concienciación sobre la relación alimentación-sostenibilidad. La salud y el planeta, los dos factores determinantes a la hora de consumir vegetales El incremento del consumo de vegetales se está convirtiendo en una realidad: el 65% de los padres y madres encuestados afirma que sus hijos consu- men más vegetales que ellos a su edad, cifra que aumenta hasta el 74% en el caso de los padres millennials (comprendidos entre los 27 y 39 años), demostrando la preocupación de las nuevas genera- ciones por este tema. La sociedad española cada vez