SMART FOOD Por segmentos, los frutos secos registraron el mejor comportamiento, contabilizando un creci- miento del 7,3% respecto a 2018 y superando los 1.000 millones de euros de facturación. Así, este seg- mento acaparó el 40% del mercado total. Las ventas de snacks también mantuvieron una evolución muy positiva, con un aumento del 6,3% respecto al ejerci- cio anterior, cifrándose en 845 millones de euros. Por su parte, el segmento de patatas fritas presentó una evolución más moderada, si bien se vio favorecido en el último año por el buen comportamiento de la demanda de las gamas saborizadas y de las patatas artesanas y caseras. Así, se cifró en 680 millones de euros, un 4,6% más que un año antes. El comercio exterior de frutos secos también mostró una evolución positiva, con tasas de variación del 17% en el valor de las exportaciones, y del 11% en el caso de las importaciones. La crisis provocada por la COVID- 19 está dando lugar a un cambio de tendencia en la evolución del sector en 2020. Así, al cierre del ejerci- cio las ventas previsiblemente registrarán una caída moderada, tras diez años contabilizando aumentos. El buen comportamiento de la demanda en el canal de alimentación no podrá contrarrestar la debilidad de los canales de hostelería y restauración, e impulso. En 2019 se contabilizaban unas 115 empresas de pro- ducción y/o comercialización de frutos secos y snacks con una facturación anual en este sector superior a un millón de euros. La mayor parte de los operadores son empresas de pequeño tamaño, si bien el mercado está encabezado por compañías de gran tamaño que acaparan gran parte de las ventas. Los cinco primeros operadores reunieron en 2019 cerca de la mitad valor total del mercado, participa- ción que situó próxima al 60% al considerar a los diez primeros. • 75 Datos de síntesis, 2019. Fuente: Observatorio Sectorial DBK de INFORMA. Estudio Sectores ‘Frutos Secos y Snacks’. Mercado (mill. euros) 2 0 17 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 . 3 0 0 2018.............................................................................2.400 2019.............................................................................2.550 Distribución del mercado por segmentos (mill. euros) Frutos secos............................................................... 1.025 Snacks ............................................................................ 845 Patatas fritas ................................................................. 680 Crecimiento del mercado % var. 2018/2017.........................................................+4,3 % var. 2019/2018 .........................................................+6,3 Concentración (cuota de mercado conjunta en valor) (%) Cinco primeras empresas.........................................48,2 Diez primeras empresas............................................ 58,9