SMART FOOD 72 maquinaria con un alto rendimiento y que sean sobre todo rápidas y con un elevado grado de productividad. Además, el mantenimiento de dichas máquinas tam- bién es necesario para preservar la calidad de los productos de Subway. Por ello, realizar pruebas, medi- ciones, reparaciones o inspecciones es otro de los puntos que tenemos en cuenta a la hora de contactar con nuestros proveedores de maquinaria. Y a sus proveedores de alimentos, ¿qué les exigen? Trabajamos con unos 175 proveedores, entre los de alimentos y maquinaria, en España. Nuestros provee- dores de alimentos, concretamente de vegetales, nos proporcionan productos locales y de km 0. Con esto conseguimos favorecer el comercio local y ofrecer un pro- ducto de calidad, este punto es clave para la compañía. En este sentido, ¿qué importancia tiene la seguridad alimentaria para Subway y cómo garantizan que sus pro- ductos son inocuos? La seguridad alimentaria para Subway es primordial. Para garantizar que nuestros productos son inocuos, un punto que nos tomamos muy seriamente es el con- trol de la temperatura, tanto de los alimentos como de los equipos para asegurar la correcta preparación y seguridad de los alimentos. Es, sin lugar a dudas, uno de los aspectos más relevantes de la operación diaria y de la supervisión continua de los restaurantes. Dentro de nuestro plan de seguimiento diario de las operaciones de los restaurantes, se realizan, varias veces al día y de manera obligatoria, tomas de temperatura de cada equipo y de cada producto para garantizar que se mantienen dentro de los rangos definidos. También tenemos establecidos métodos de calibración de temperatura de los principales equipos para evitar des- viaciones en su medición de temperatura. Están comprometidos con el bienestar animal y la pro- ducción sostenible de carne de calidad. ¿Qué medidas toman al respecto? El año pasado presentamos nuestra agenda de Responsabilidad Social Corporativa para Europa y uno de los pilares básicos de esta agenda reside jus- tamente en el punto que comentas. Trabajamos con proveedores que utilizan prácticas responsables con Nuestros proveedores de alimentos, concretamente de vegetales, nos proporcionan productos locales y de km 0 los alimentos con el objetivo de salvaguardar la segu- ridad y la calidad de los alimentos en toda la cadena de suministro. Subway ya es miembro de la Fundación Internacional Pole & Line, institución que apoya la pesca sostenible del atún, y está trabajando con CIWF (Compassion in World Farming), organización de defensa del bienestar animal. Además, en Subway utilizamos más de 9 millones de huevos al año en toda Europa y se ha comprometido a obtenerlos 100% de rango libre. ¿Qué otros aspectos trabajan para mejorar la sostenibili- dad de la empresa? Siguiendo en la misma línea de la agenda de RSC que presentamos el año pasado, otro de los pilares clave es el servicio sostenible a los clientes. Este pilar tiene como objetivo ofrecer a todos los clientes los productos empaquetados de manera eficiente para que se minimice el desperdicio y se reduzca el uso de plásticos. De hecho, el año pasado llevamos a cabo la campaña ‘Pasa de la tapa’. Consistía en colocar men- sajes clave en los puntos de venta y dispensadores de bebidas para invitar a los consumidores a no coger automáticamente una pajita y una tapa. De hecho, si los consumidores españoles de Subway dejasen de usar pajitas y tapas en los restaurantes se podría ahorrar la escalofriante cifra de más de 7.000 kilos de plástico en todo un año. Además, la compañía es líder del sector en la lucha contra el desperdicio de alimentos. En Europa, tene- mos una media de desperdicio que se sitúa en un 12% para la industria de la restauración, mientras que Subway está en un 1%. Son cifras muy positivas para la compañía pero tenemos que llegar al 0%. Este dato tan bajo se debe a que en Subway hacemos los SUBs, —los bocadillos con nombre propio de la compañía— al momento y elegidos por el comensal, por lo que gene- ramos muy poco desperdicio. Además, el año pasado nos aliamos con Too Good To Go, una organización que lucha en contra del desperdicio de comida. Es, sin duda, una oportunidad para darle una segunda vida a los alimentos. Para terminar, ¿cómo afronta Subway su futuro en España? Desde Subway afrontamos un futuro positivo. Como comentaba al principio acabamos de abrir dos res- taurantes en pleno corazón de Madrid, uno en la calle Génova y otro en el barrio de Chueca y además, hemos firmado 3 aperturas nuevas en la capital para los próximos meses. Estas nuevas aperturas son sinónimo de la importancia de España para la compañía y además, siendo la res- tauración uno de los sectores más perjudicados de la pandemia, abrir nuevos restaurantes supone generar empleo y traer un mensaje de esperanza para toda la industria hostelera. Por lo que estamos orgullosos de poner nuestro granito de arena para dar un soplo de positivismo al sector. •