40 Barcelona Biofilm Summit indaga en la eliminación de microorganismos Los biofilms son microorganismos que se adhieren a determinadas superficies en las plantas de producción de alimentos y bebidas. Sobre cómo detectarlos y finalmente eliminarlos trató la segunda edición de Barcelona Biofilm Summit, el congreso de Alimentaria FoodTech que se celebró integramente de manera virtual. SEGURIDAD ALIMENTARIA La segunda edición del Barcelona Biofilm Summit tuvo lugar con independencia de su salón anfi- trión, Alimentaria FoodTech que, debido a la coyuntura actual, se celebrará presencialmente del 6 al 9 de octubre de 2020 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. El congreso digital contó con la asistencia de 702 usuarios únicos de 32 países, con picos de más de 575 oyentes simultáneos. Junto a Alimentaria FoodTech, el IRTA, la Universitat Autónoma de Barcelona (UAB) e Itram Higiene se encargaron de la confección del programa que estuvo compuesto por Sara Bover, investigadora y jefa del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA; Bill Keevil, presidente del Comité Asesor sobre la Seguridad Microbiológica de los Alimentos de la Food Standards Agency; Rob Limburn, gerente del Grupo de Resistencia al Calor y Descontaminación de Campden BRI; Belén Martín, del Programa de Seguridad Alimentaria de IRTA; y José Juan Rodríguez, profesor experto en Seguridad Alimentaria en la UAB. Durante la sesión, Keevil alertó de que los biofilms son un problema que, más allá de la contaminación y sus efectos sanitarios, tiene importantes efectos eco-