Sobreesfuerzos, posturas forzadas y movimientos repetitivos: en muchos de los centros de elaboración de carnes, pescados, aves y otros alimentos, se reali- zan tareas enérgicas y muy repetitivas que producen fatiga debido a los sobreesfuerzos, las posturas forza- das ya los movimientos repetitivos. Los sobresfuerzos provocan tensiones ergonómicas debidas que la mayoría de los productos alimentarios proceden de fuentes naturales que no son uniformes, como es el caso de la manipulación de la carne que obliga a los trabajadores a tratar con reses de diversos tamaños. Por otra parte la propia naturaleza de los productos obliga con frecuencia al manejo de cajas al inspec- cionar o cargar artículos frágiles en los embalajes o durante el proceso de ampliación de la produc- ción que pueden provocar lesiones de espalda. Los factores de riesgo de las posturas forzadas son la fre- cuencia de los movimientos, la duración de la postura y la postura de tronco. También las operaciones de envasado pueden exi- gir la realización de movimientos de mano y muñeca repetitivos. Entre las lesiones por esfuerzo repetitivo figuran la inflamación de tendones (tendinitis) y de la envoltura del tendón (tenosinovitis). Son dolencias prevalentes en los trabajadores cuya tarea exige la realización de movimientos manuales repetitivos, como los de la industria cárnica. Las tareas que obli- gan reiteradamente a doblar la muñeca y a agarrar, apretar y girar pueden causar el síndrome del túnel carpiano caracterizado por una sensación de hormi- gueo en los dedos pulgar, índice, medio y anular; es un trastorno que se debe a la inflamación de la articu- lación de la muñeca, que presiona al sistema nervioso de ésta. Deben vigilarse las tareas que exigen la adopción de posturas extremas, las fuerzas de gran intensidad y los niveles de repetición elevados. Las combinaciones de varios de estos factores agravan el problema. El diseño ergonómico de los equipos reduce la inciden- cia de estos riesgos. Riesgos laborales de accidentes por insatis- facción en el trabajo en la industria alimentaria Los factores que influyen en satisfacción y el rendi- miento del trabajador son: el contenido del trabajo; la monotonía; la autonomía; las comunicaciones; las relaciones personales y el tiempo de trabajo. Las necesidades personales del trabajador, sus expectativas, conocimientos y la situación personal fuera del trabajo, familia, amistades son los factores personales que condicionaran su grado de satisfac- ción al enfrentarlos a los factores de su trabajo en la empresa: ambiente físico y riesgos laborales en tra- bajo en la empresa alimentaria; naturaleza de la tarea que realiza, sobrecarga de trabajo, variedad; condi- ciones de organización, trabajo en cadena, turnos, jornada partida, o trabajo nocturno; modalidades de gestión de la empresa, función de los trabajadores, participación, relaciones en el medio de trabajo, cam- bios en el lugar de trabajo. El grado de convergencia de los factores de trabajo y de las necesidades personales del trabajador deter- mina su grado el grado de satisfacción en el trabajo. Las consecuencias de la insatisfacción en el trabajo son entre otras: alteraciones de comportamiento, irritación, preocupación, falta de concentración, desánimo, falta de apetito y depresión, que provoca absentismo y bajo rendimiento. También riesgos de: alteraciones cardiovasculares, hormonales y del sis- tema nervioso, con aparición de modificación en los ciclos del sueño, estrés, hipertensión arterial, infartos. Como primera medida preventiva el trabajador debe disponer de la máxima información sobre la totalidad del proceso en el que está trabajando y conocer clara- mente las tareas y competencias asignadas. También se debe comprobar que el diseño del puesto trabajo es correcto, y se realizarán estudios específicos del puesto, para conocer las causas que pueden provo- car problemas psicosociales en cada área de trabajo y las medidas preventivas para su corrección. En el aspecto organizativo; deben planificarse los dife- rentes trabajos de la jornada, teniendo en cuenta una parte para imprevistos; realizar pausas o alternancia de tareas para evitar la monotonía del trabajo; evitar la repetición de las tareas elementales, permitiendo alternancia de las tareas posibilitando la introducción de sistemas de participación de los trabajadores. • 39 PRODUCCIÓN Entre las lesiones por esfuerzo repetitivo figuran la inflamación de tendones (tendinitis) y de la envoltura del tendón (tenosinovitis).