6 14 europeaenpermanenterevisión 12 ACTUALIDAD 062 Aditivos alimentarios, la legislación Diseñan unos nuevos tipos de desinfectantes 16 enmicrocápsulasqueevitaránmicroplásticos 18 Caféparapotenciaralimentosantioxidantes Descrita la estructura atómica de una enzima que 20 puede ser empleada para producir leche sin lactosa Las ventas internacionales salvan a la industria española de maquinaria Equipos y soluciones para la dosificación de líquidos 25 HPP para una comida ‘Ready-To-Eat’ más saludable 28 ¿Sabe diferenciar el CTD del CTP? Seguridad y salud en trabajo en la industria alimentaria: principales riesgos laborales y su prevención 40 Barcelona Biofilm Summit indaga 42 en la eliminación de microorganismos Valorización de los desperdicios de la producción 50 y procesado de tomate, aceituna, patata y cereales Alternativas de reciclabilidad 54 para envases multicapa alimentarios Oxidación, hongos y plagas: nuevos envases mantienen los alimentos aptos 56 para su consumo por más tiempo Fives, fabricante de referencia para la actividad 58 intralogística en el sector agroalimentario La nueva puerta de Efaflex para zonas de 62 congelación ahorra energía 60.000 veces al año Industria 4.0, la digitalización 66 se impone en los procesos industriales Tecnología NIRS para analizar la calidad de las hortalizas tanto en campo como en la industria Entrevista a Sofía García, Marketing Manager of Mediterranean Europe en Subway 74 Elmercadoespañoldefrutossecosysnacks 76 caeráen2020porprimeravezen10años El 75% de los españoles apuesta por productos de origen vegetal como la 80 principal fuente de alimentación en 10 años El congelado, la categoría que más crece 82 ESCAPARATE sumario Coordinación editorial: Nina Jareño Coordinación comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Adjunto: Àngel Burniol Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora de Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de desarrollo de Negocios: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: 24 32 68 Revista mensual D.L.: B-4539/2018 ISSN Revista: 2604-1545 ISSN Digital: 2604-1553 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)»