¿Cómo puede afectar a la salud del consumidor una mala gestión de temperaturas? La rotura en la cadena del frío es crítica en ese sentido. El frío, además de retrasar la degradación de los alimentos y de sus pro- piedades sensoriales (olor, sabor y gusto), ayuda a ralentizar el crecimiento de los microorganismos responsables de intoxicacio- nes asociadas a su consumo favoreciendo la conservación de los alimentos. ¿En qué factores es necesario trabajar para controlar la temperatura? Principalmente en todos aquellos posibles desajustes entre pro- cesos (retrasos en transporte y almacenaje, manipulaciones y tiempos muertos), y en errores o averías en equipos de frío. Las cadenas de supermercados son un target importante para Testo. ¿Qué aspectos relacionados con la seguridad alimentaria son relevantes para la evolución del sector? Los supermercados son plenamente conscientes de que la tempe- ratura es un factor que puede alterar gravemente la seguridad de los alimentos. Por ello, se busca cada vez más el control de este parámetro durante el transporte y almacenado de los productos. Además, las autoridades cada vez son más estrictas en materia de seguridad y exigen las más modernas tecnologías para evitar cual- quier contaminación alimentaria. ¿Cómo ayuda Testo a gestionar la calidad y la seguridad alimenta- ria de estas cadenas? Testo ofrece una digitalización a medida del plan de higiene de nuestros clientes, incluyendo opciones como un check list de limpieza o el control de la trazabilidad de alimentos. Ello permite que, desde el propio punto de venta, con la gestión diaria por parte del personal que allí trabaja, como desde el departamento de Calidad de la central del cliente, se pueda gestionar la calidad de una manera fácil, clara y sobre todo, con la certeza de que en todo momento todo está monitorizado y bajo control. ¿Qué beneficios puede obtener un negocio al contar con las solu- ciones del Testo Saveris Retail Chain? El principal beneficio es contar con una gran empresa como Testo que cubre totalmente las necesidades del cliente, y todo ello de forma directa. Quiere ello decir que Testo es la primera empresa que ofrece de manera integrada equipos de medición de última generación, un software de gestión de la información que permite la disponibilidad de datos en tiempo real, eliminando el papel, y un servicio de calidad acorde con todo lo anterior. La eficiencia es uno de los factores más destacados para los super- mercados. ¿Ayuda Testo a evitar errores y ser más eficiente? Efectivamente, la eficiencia es uno de los aspectos que más valoran nuestros clientes, y donde más podemos ayudarles. Los errores en las tomas de medición manuales, voluntarios o involun- tarios, incluyendo los olvidos y las pérdidas de información, son puntos críticos que Testo ayuda a solventar con nuestra Solución. Además, el destinar personal a la realización de tareas manuales de manera diaria penaliza la eficiencia de nuestros clientes, y el automatizar estas tareas permite optimizar estos recursos des- tinándolos a otros temas más prioritarios, y seguramente más cercanos al cliente final del supermercado. Por último, las mermas de producto son importantes también si hablamos de eficiencia, y es posible evitar el deterioro temprano de mercancías a través de una supervisión consecuente de la temperatura. 65 INDUSTRIA 4.0 El testo Saveris Retail Chain es sinónimo de precisión y fiabilidad en hardware. El Testo Saveris Retail Chain es la solución digital all-in-one para todas las secciones de la cadena de suministro. Explíquenos su fun- cionamiento y aplicaciones. Testo Saveris Retail Chain ha sido desarrollada junto a expertos de la industria alimentaria. De este modo se reúnen todos los paráme- tros de calidad relevantes en un solo sistema, de la granja a la mesa. La solución incluye una tecnología de alta precisión, un software de manejo intuitivo y un servicio completo, lo que simplifica el trabajo y lo hace aún más rápido y eficiente. Si entramos en detalle en cada uno de estos tres puntos, vemos que en primer lugar los sensores permiten supervisar la cadena de frío, empezando con el termómetro por infrarrojos y de penetración para mediciones de control, pasando por los registradores de datos WiFi para el registro de temperatura y la notificación de alarmas hasta la unidad de control que usan los empleados del supermercado para ejecutar pruebas de calidad. En segundo lugar, con el software y mediante el cockpit testo Saveris se obtiene un resumen completo sobre todos los procesos en las tiendas, centros de distribución y logística. De este modo, las medidas definidas en el manual de calidad digitalizado pueden implementarse rápida y fácilmente en todas las áreas. Los responsa- bles locales siempre tienen disponibles sus propias áreas mientras se hacen una imagen global detallada. Por último, el servicio que se ofrece incluye la planificación, pasando por la puesta en marcha y el mantenimiento. Colaboramos incluso durante el funcionamiento y nos ocupamos del soporte y la calibra- ción de los equipos. >>65