SEGURIDAD ALIMENTARIA 34 Consejos de trazabilidad para proteger a una empresa y a sus consumidores Cada cierto tiempo surge una alerta alimentaria en el mercado, que en mayor o menor grado supone un riesgo sanitario para los consumidores y una crisis de imagen en la empresa fabricante. Es entonces cuando un correcto sistema de trazabilidad de los alimentos se convierte en clave para la gestión de la crisis. La alerta puede solventarse fácil y rápidamente o convertirse en un grave incidente sanitario con consecuencias imprevisibles. Trébol Group