58 04 ACTUALIDAD 10 Elconsumodeplatospreparadosalcanzalos14,6kgpercápita Platos preparados, los aliados de los hogares unipersonales 16 Elpapeldelaventilaciónindustrialenlafabricacióndepasta 20 EntrevistaaEstelaPacheco,CEOdeSonicatSystems 24 Elaborarquesodeformasegura 26 Betelgeux-ChristeynscelebraunajornadasobreListeria en la industria quesera 28 Factoresaconsiderarenlaseleccióndeproteínas 32 BioserBox,laeficienciabasadaeninnovación 34 Consejosdetrazabilidadparaprotegeraunaempresa y a sus consumidores 50 Envasadoalvacío,unatecnologíasencillaysegura 52 Solucionesdevacíorobustasypersonalizadas 54 RentabilidadyeficienciaenlasenvasadorasTecnotrip 56 Lahiperpersonalizaciónseabrepasopararevolucionar el sector retail 58 LalogísticadeMahouSanMiguel,lamejorcompañía española de bebidas 60 Lidlmejorasueficienciaenlagestióndepalés 62 Digitalizacióndelacadenadesuministro,necesariapero con tiempo 64 EntrevistaaFernandoFlores,vicepresidenteSolutions Division Iberia de Testo 68 Alibetopías2019definelosdesafíoseninnovación 72 Decálogoparapotenciarlasostenibilidaddelsector agroalimentario 76 Elproblemadeldesperdicioalimentario,másimportante que nunca 81 ESCAPARATE «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)» sumario Coordinación editorial: Nina Jareño Coordinación comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Adjunto: Àngel Burniol Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de desarrollo de Negocios: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: 14 38 Especial Revista mensual D.L.: B-4539/2018 ISSN Revista: 2604-1545 ISSN Digital: 2604-1553