Mezcladores emulsionadores Para la preparación y dosificación de masa madre Las instalaciones de Gimon S.L. para la preparación y dosifica- ción de masa madre consiguen la fermentación repetitiva tanto en verano como en invierno, con un alto estándar de higiene que previene de puntos críticos de contaminación. El diseño, según directivas EHEDG, permite conseguir una ‘sourdough’ segura y 100% funcional. En los obradores tradicionales y artesanales se reserva masa madre del día anterior para la próxima jornada. Gimon, gracias a su mezclador-emulsionador, ofrece la posibilidad de automatizar este proceso artesanal, consiguen una masa madre líquida, fácil de dosificar en todas sus elaboraciones. Se recuperan las arran- cadas y finales de línea para poder dosificar directamente a la amasadora, de forma exacta y repetitiva, incluso con productos esponjosos. El sistema de Gimon puede ser semiautomático o totalmente automático, en función de las necesidades del cliente. Con la mezcla en continuo, de hasta un 45% de harina de alta viscosi- dad, se obtiene una producto sin grumos y homogéneo. El control de la fermentación, bacteriana o de levaduras, se rea- liza mediante PH y temperatura, esta puede variar de 5 a 45 oC, en función del producto que se quiera conseguir. El enfriamiento siempre es rápido para mejorar la calidad de la masa. Gimon, S.L. Tel.: +34--938502565 gimon@gimon-sl.es www.interempresas.net/P166360 ESCAPARATE 80 Raíles de rodillos Especiales para cargas pequeñas En las instalaciones hortofrutícolas, almazaras, bodegas y almacenes de logística, la gestión del transporte de producto de una zona a otra es fundamental, para que los plazos en producción y la gestión comercial de la mercancía sea todo un éxito. Para ello, es muy importante la introducción de componentes transpor- tadores, que agilicen el tránsito de una zona a otra de las instalaciones. En estos sectores, donde la manipulación del producto debe de ser cuidadosa, la selección de rodillos transportadores de envergadura apropiada, es esencial en la optimización de recursos y espacio funcional. La gama de raíles para rodillos Eleroll de Elesa+Ganter ha incluido en su familia de rodillos transportadores, unos componentes especialmente diseñados para sectores donde el producto es de peso y tamaño redu- cido: los rodillos RLT-U15. El menor diámetro de los rodillos garantiza, además, una disminución de las vibraciones que puedan afectar por rozamiento al producto que se transporta y consecuentemente un menor ruido durante su uso. Otra excelente ventaja es que su coeficiente de fricción es casi inexis- tente, por lo que es innecesaria realizar lubricación de mantenimiento. La sección especial del perfil RLT-AL permite el montaje y desmontaje de los rodillos a presión, sin necesidad de tornillos ni otros elementos de fijación, por lo que el mantenimiento y sustitución es muy fácil y rápida sin necesidad de costosas paradas de producción. Elesa Ganter Ibérica, S.L. Tel.: +34--943752520 info@elesa-ganter-iberica.com www.interempresas.net/P171727