72 SNACKS Innovación y reformulación de los snacks La industria de productos de aperitivo europea es pionera en innovación. En los últimos años, la mayoría de fabricantes de aperitivos han añadido nuevos formatos en sus ofertas, con el fin de ayudar a los consumidores en su elección y en el control de porciones. La industria ha liderado el desarrollo de aceites vegetales bajos en grasas saturadas para el uso de sus productos. El mercado de snacks está en constante crecimiento. Según el último informe de la consultora DBK de 2016, el sector ha ingresado 720 millones de euros (un 4,8% más que el año anterior). En Europa está creciendo la toma de conciencia de estilos de vida saludables y, entre ellos, comer de forma saludable se ha convertido en un asunto importante para la población. Por ello, la industria de productos de aperitivo europea es pionera en innovación al introducir nuevos ingredientes, desarrollar nuevos productos y técnicas de procesado y reformular sus productos estándares con el objetivo de satisfacer las necesidades cambiantes del consumidor. Este consumidor aprecia cada vez más los aperitivos auténticos y naturales. Cuando es posible, muchas marcas eliminan o reducen el uso de aromas artificiales y aditivos, utilizándolos únicamente en los casos en que tecnológicamente es necesario, y siempre en los míni- mos niveles posibles. En este sentido, según un estudio realizado por Ainaforward, el 50% de los consumidores asegura que ha aumentado el consumo de este tipo de snacks debido a una mayor preocupación por la salud y por los cambios en los hábitos de consumo. Según otro estudio realizado por Nielsen, los helados, barritas de snack y cereales son los alimen- tos que hacen que el consumidor más dude antes de meterlos en la cesta de la compra. Esto le ocurre a más de seis de cada diez encues- tas, aunque si nos ceñimos a una generación como es la millennial, los porcentajes son superiores, por encima del 70%. Son categorías