ECOLÓGICO 30 EL MERCADO ACTUAL ES DE 105 MILLONES DE DÓLARES, CON UNA PREVISIÓN DE CRECIMIENTO EN VOLUMEN DE NEGOCIO DE 1.200 MILLONES EN 2023 Insectos, más cerca de lo que creemos El 1 de enero de 2018, la regulación de la UE sobre Novel Foods (Nuevos Alimentos) incluyó a los insectos en la lista de productos aprobados para venta y consumo. Aunque el choque cultural para nosotros es muy fuerte, los insectos son consumidos por más de 2.000 millones de personas en todo el mundo. ¿Son el futuro de la alimentación? Eso está por descubrir pero, sin duda, son una buena alternativa. Afinales de año se celebró en Barcelona una jor- nada de actualización tecnológica sobre el futuro de los insectos. Organizada por el cluster Food N’ Nutrition y Entoma Foods, el evento dio a cono- cer la situación que atraviesa esta tipología de alimentos y las posibilidades de futuro que presenta. Joan Quilez, presi- dente del clúster, advirtió durante la inauguración que “los insectos tienen una proyección de futuro muy importante en alimentación humana y animal, por lo que es imprescindible para las empresas del sector conocer qué pueden ofrecer y tenerlos en cuenta”. Encarni Avilés, jefa de Capacitación de Nina Jareño equipos de Clúster en ACCIÓ, recordó que lo único necesario para iniciarnos en este mercado es “romper la barrera cul- tural y explicar sus ventajas nutricionales y de costes de la producción”. El desconocido mundo de los insectos Mahin Chowdhury, fundador de It’s Enjoyable, fue el encargado de explicar todos los detalles del sector de los insectos: “Esta industria puede crear un gran impacto en el futuro ya que son una alternativa muy válida y de amplia proyección, aunque no debe ser tratada como la única alimentación posible”. Davide Tenconi, chef asociado de It's Enjoyable, realizó una demostración de varios platos elaborados con insectos.