PANADERÍA/PASTELERÍA 14 ¿Cómo ha evolucionado la participación exterior en la feria? ¿Qué por- centaje de expositores es nacional e internacional en esta edición? Intersicop es hoy en día una feria claramente internacional. En su próxima edición, el 30% de las empresas expositoras son extranjeras y provienen de 6 países: Alemania, Bélgica, Francia, Italia, Portugal y Turquía. La participación internacional es creciente y pensamos que seguirá aumentando en el futuro ya que Intersicop ofrece el contacto con el mercado ibérico, el puente con Latinoamérica y numerosos contactos con profesionales europeos y de otras zonas geográfica- mente próximas a España como es el área del Mediterráneo. ¿Cómo valora el mundo al sector español de panadería y pastelería? España tiene una posición importante en el mundo de la gastrono- mía y esto incluye la panadería, la pastelería y la heladería, tenemos grandes maestros reconocidos internacionalmente y competimos en distintos campeonatos internacionales alcanzando frecuente- mente posiciones en cabeza. Especialmente para Latinoamérica, somos un referente y muchos profesionales buscan formarse en nuestras escuelas y de la mano de nuestros maestros. En esta línea, ¿cómo cree que podríamos mejorar la percepción y consumo del mundo de los dulces? Intersicop pone el foco en este mundo profesional y ofrece unos días de gran visibilidad para que todos los mensajes que se quieran lanzar desde el sector tengan mayor repercusión y calado. Nuestra función se centra más en ofrecer el altavoz, y los mensajes quedan en manos de los protagonistas de las profesiones aquí reunidas, panaderos, pasteleros y heladeros fundamentalmente. Todos ellos están trabajando para trasladar a la sociedad los beneficios del pan, la conveniencia de una dieta variada, la compatibilidad del consumo moderado de dulces con una dieta saludable, etc. Volviendo a la feria, ¿qué competiciones y campeonatos se celebran? El público asistente podrá descubrir nuevos proveedores y pro- ductos, asistir a más de 30 seminarios técnicos impartidos por reconocidos pasteleros, panaderos y heladeros, conocer casos de éxito y nuevas tendencias en el Fórum y ver en directo cuatro cam- peonatos nacionales: el III Campeonato de España de Heladería, MMAPE 2019; el III Campeonato Nacional de Panadería Artesana; y II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería. Intersicop también intentará reflejar la innovación en el sentido más tecnológico con aplicaciones, sistemas de gestión de efectivo y otros servicios destinados a que los profesionales puedan incre- mentar su efectividad y optimizar su tiempo ¿Y qué significa para Intersicop poder albergar todo este talento? Un privilegio, un honor y, sobre todo, una oportunidad de poder ofrecer esta plataforma a los profesionales que nos visitan, enri- quecida con unos seminarios técnicos que son, sin duda, otro de los grandes ejes del evento. ¿Cuáles son las tendencias que se mostrarán en la feria? Más de un centenar de firmas, que son referentes mundiales en los sectores de la panadería, la pastelería, la heladería y el café, han confirmado su participación como expositores. Entre otras muchas novedades, el visitante profesional tendrá la posibilidad de ver de cerca maquinaria personalizable para panadería, interesantes gamas de chocolate, las últimas tendencias en packaging, moldes y utensilios, nuevos toppings, rellenos, frutas liofilizadas, texturizan- tes y otros ingredientes premium para helados y postres, además de vitrinas y armarios diseñados para impulsar las ventas y cafés y tés que dan un valor añadido a cualquier negocio. Durante la feria se celebran múltiples demostraciones y concursos que muestran las tendencias del sector.