Los crecimientos en exportación fueron sobresalientes y lideraron el crecimiento del conjunto del sector en mercados exteriores. Con unas exportaciones de 268.593 Tm (+12,9%) y 462 M€ (+13,2%), el sector destina a estos mercados un 44% de su producción. El 76,7% de esta producción se destina a la UE, donde destacan los creci- mientos de cuatro de los cinco primeros destinos: Portugal (+9.4%), Francia (+13,7%), Italia (+23%) y Alemania (+18,9%). También es muy destacable el aumento de EE UU (+12,5%) y simplemente espectaculares los incrementos observados en Marruecos (+177%) y Polonia (+115%). Cacao y chocolate Tal y como sucedía en años anteriores, la producción de la categoría incrementa su valor añadido (vía innovación). La categoría aumenta su producción en volumen un 0,6% hasta las 285.103 Tm y un 1,1% en valor, alcanzado los 1.749 M€. Esta tendencia se debe sin duda al comportamiento del mercado nacional, que supone un 76% de la producción total y registra un crecimiento del 0,2% en volumen y del 2,1% en valor, situándose en 217.242 Tm con un valor de casi 1.300 M€. Por su parte, las exportaciones ganan volumen (+2,1%) y se sitúan en 67.861 Tm, mientras el valor cae un 1,6% hasta los 451 M€. En el comportamiento de las exportaciones sorprende especialmente el crecimiento en nuestro segundo mercado (Reino Unido), donde el volumen de ventas sube un 35%. Portugal, tercer cliente, aporta un crecimiento del 5%. Entre ambos contrarrestan los descen- sos observados en otros mercados de menor dimensión como Alemania (-16%) o Italia (-21%). Las limitaciones a las importacio- nes en Argelia hacen caer las ventas de la categoría un 32% en el país norafricano. Turrones y mazapanes La mejora del entorno, junto al esfuerzo innovador de los últimos años, explican el crecimiento en volumen del 0,9% y del 4,1% en valor. La producción total alcanza las 34.167 Tm por valor de 318 M€. El mercado nacional sigue suponiendo la gran mayoría de las ventas, superando con 28.087 Tm (+0,4%) el 82% del volumen total producido y el 80% del valor de venta con 254 M€ (+3,1%). No obstante, la contribución de las exportaciones al crecimiento continúa acentuándose y éstas ya superan el 20% del valor total de ventas de la categoría. Esta tendencia ascendente se explica por el continuo crecimiento del valor exportado (65 M€ en 2017, con un crecimiento del 8,4%) por encima del volumen (crecimiento del 3% hasta las 6.081 Tm) a lo largo de los últimos años. Caramelos y chicles La categoría muestra crecimiento tanto en volumen (+1,6%) como en valor (+2,7%). El mercado nacional contribuye con un crecimiento del 1,5% en volumen (128.173 Tm) y un 1,7% en valor (484 M€). Sin embargo, al tratarse de un sector que realiza la mayor parte de sus ventas por volumen en el exterior (56.3%), el cambio de tendencia en el crecimiento superior del valor La produccón de galletas aumentó un 6% en 2017. En el caso de los turrones, crecieron tanto el volumen como en valor. (+4,5%) sobre el volumen (+1,6%) tiene un impacto muy positivo en la categoría. Las ventas al exterior se sitúan así en 164.992 Tm por valor de 286 M€. La distribución de las exportaciones sigue siendo la más diversi- ficada del sector y con un espectacular aumento de las ventas del 37,7%, EE UU pasa a convertirse en el principal mercado de destino (30.315 Tm). Francia, tradicional primer mercado, se deja un 26% en 2017 (29.198 Tm) pero, además de por EE UU, esta bajada es com- pensada con creces por los incrementos en mercados como Reino Unido (+11%), Alemania (+8%), Italia (+15%) y Países Bajos (+35%). Cierran el top ten, y se consolidan en el mismo, Israel (+5.9%), Canadá (+12,5%) y Jordania (+22%). Pastelería, Bollería y Panificación La estabilidad sigue marcando la norma en la categoría, que aumenta ligeramente su producción (+0,2%) hasta las 171.830 Tm y reduce en igual porcentaje el valor (809 M€). Las propias características del producto (caducidades, transporte, etc.) siguen marcando una exportación baja, aunque con un incremento del 8,9% en volumen (7.299 Tm) y del 8,3% en valor (38 M€) en 2017. Estas exportaciones lógicamente se concentran en la UE (89,2%) y principalmente en nuestros vecinos más cercanos: Francia (26%), Portugal (25%) y Reino Unido (18%), país que destaca por el creci- miento de estas exportaciones en un 65% en 2017.• 93 DULCE Destino de las exportaciones de caramelos y chicles en 2017.