Felipe Ruano, presidente de Asemac, y Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). PASTELERÍA 86 Evolución del consumo per cápita en el hogar por Comunidades Autónomas (kg). En cambio, en términos de consumo per cápita, es la región de Galicia, con más de 43 kg por persona y año, la que encabeza el listado de comunidades autónomas, seguida de Navarra, Asturias, Castilla y León, País Vasco y Catilla la Mancha. En el lado opuesto se sitúan las regiones de Madrid y Baleares, que aunque son impor- tantes en términos de consumo por su población, presentan las menores cifras de consumo per cápita, inferiores en los dos casos a los 30 kg por persona y año. Ha quedado de relevancia que, si bien el del pan es un producto que está sufriendo un descenso en sus niveles de consumo general, no ocurre lo mismo con lo que a las masas congeladas se refiere ya que, desde las empresas asociadas a Asemac, se realiza una fuerte inversión en I+D+i que da como resultado, entre otras cosas, una gran capacidad de diversificar sus productos y de lanzar al mercado variedades que respondan a las nuevas demandas del consumidor, asumiendo así una mayor cuota de mercado. Mejorar la reputación Otro de los temas relevantes que surgieron fue el de la mala reputa- ción que el pan está teniendo debido a algunos ‘ataques’ infundados. Desde la Asociación, Felipe ha mencionado varias actividades en las que se participa con el objetivo de fomentar el conocimiento del pan a través de la formación de los consumidores. Como por ejemplo a través de ‘Pan Cada Día’ iniciativa de la cadena trigo, harina y pan, en la que colaboran desde la Interprofesional del Pan (Incerhpan). A continuación, Fernando Burgaz señaló que la industria alimentaria tiene una labor pendiente en el sentido de fortalecer la reputación de sus productos y poner en valor la excelencia de sus cualidades y de sus técnicas de producción. Asimismo, ha indicado que los nuevos productos, formatos y presentaciones pueden ayudar a esta labor. Por último, compartió que en el caso concreto del pan, en 2017, los españoles consumieron un 12% del volumen total fuera de los hoga- res. En términos de volumen es el equivalente a 201,47 millones de kg, que fueron distribuidos en 2.109,34 millones de consumiciones. Un consumo extradoméstico que situaría al pan como el segundo producto de mayor relevancia del total de alimentos consumidos fuera del hogar. Representando el 13,4% de los kilos-litros de ali- mentos y bebidas totales consumidos, frente al 8,3% del consumo doméstico.•