SEGURIDAD cacahuetes y otro tipo de nueces. La aflatoxina B1 también infecta especias, aceites vegetales crudos, higos, otras frutas secas, granos de cacao y arroz. Por su parte el M1, puede estar presente en la leche provieniente de animales que han comido alimentos contami- nados con aflatoxina B1. La pasteurización de la leche no protege contra la infección por aflatoxinas. Las aflatoxinas no son dañinas para los seres humanos o los anima- les si se consumen en pequeñas dosis, pero la ingesta de aflatoxinas de los alimentos y la leche tiene que mantenerse baja. Por esta razón, en muchas partes del mundo, los niveles máximos permi- sibles de aflatoxinas en los alimentos están definidos por la ley. Si los reguladores encuentran estos niveles excedidos, el responsable comercial paga un alto precio. Además de la retirada de su producto, se derivarán de la misma otros daños que supondrán un alto coste para la compañía y afectarán negativamente a la marca. En resumen, posibles consecuencias fatales para la empresa. Todos estos peligros se ven agravados por el hecho de que las aflato- xinas son invisibles a simple vista. Por qué buenas muestras pueden llevar a malas noticias Algunas empresas alimentarias controlan las aflatoxinas analizando muestras de sus productos. Esto podría parecer una precaución res- ponsable, pero desafortunadamente no es confiable. Tomar muestras no proporciona pruebas estadísticamente adecua- das de que el producto sea completamente seguro. Para visualizar por qué, imagina los cacahuetes llenando un enorme silo. ¡Sin duda, un montón de cacahuetes! El problema es que el silo puede tener acumulados niveles peligrosamente altos de aflatoxinas pero que se encuentre ubicados en pequeños nidos de producto. Por eso la probabilidad de recoger precisamente una muestra que contenga frutos secos contaminados es baja y, por tanto, sin la correcta 73 Las máquinas clasificadoras láser de Tomra pueden eliminar el riesgo de aflatoxinas. TOMRA 5A ÓPTIMA CLASIFICACION DE ALIMENTOS La TOMRA 5A clasifica su producto y maximiza la seguridad alimentaria. En TOMRA Sorting Food sabemos lo que significa maximizar el rendimiento de una inversión. Más de 40 años de experiencia internacional, una testada tecnología de clasificación basada en sensores y un excelente servicio post- venta integral nos avalan. Mejor productividad, calidad y eficiencia para tu planta FOOD@TOMRA.COM TLF. +34 93 487 66 67 WWW.TOMRA.COM/ES/FOOD INFO@LAGUILAR.ES