los temas de alimentación como en la actualidad. Muchos de los datos que se pueden encontrar en Internet son pseudocientíficos, facilitados por personas no expertas en alimentación que fomentan mitos que confunden de manera importante a la población, influyen en su decisión de compra y en sus hábitos de alimentación y nutri- ción, Lo que conlleva riesgos para su salud”. Así, esta experta también destacó la participación de la industria: “Una pieza fundamental ya que es quien lleva al mercado los produc- tos que están incluyendo las innovaciones y últimos conocimientos científicos, lo cual ayuda a mejorar la salud de la población”. La nutrición de precisión individualizada, clave “La nutrición contribuye a dar más años de vida y más vida a los años”, así resumió el profesor Alfredo Martínez, catedrático de Nutrición en la Universidad de Navarra e investigador del Instituto IMDEA, su ponencia ‘Nutrigenética en la obesidad’. “Las tres ciencias defi- nidas (nutrigenética, nutrigenómica y metabolómica) intervienen en lo que se denomina nutrición de precisión. ¿Por qué? Porque la nutrigenética investiga las variantes genéticas que pueden causar una enfermedad y su riesgo; la nutrigenómica estudia cómo los ali- mentos afectan de forma diferente a los genes; y la metabolómica lo que hace es valorar cómo una determinada alimentación afecta de forma distinta a las personas. Por tanto, las tres son ciencias glo- bales u omicas que intentan un abordaje integrador, de la relación entre genes y alimentos, y de su impacto en nuestro organismo”. 63 NUTRICIÓN Alfredo Martínez, catedrático de Nutrición en la Universidad de Navarra e investigador del Instituto IMDEA. WWW.CRUELLS.NET T. +34 972 260 531 CONSEGUIMOS HACER FÁCIL LO DIFÍCIL MAQUINARIA Y ACCESORIOS PARA EL SECTOR ALIMENTARIO GUILLOTINA PARA CONGELADOS