FERIAS Algunas cifras de SIAL • Superficie de exposición: 275.000 m2 • Más de 400.000 productos: un tercio franceses, un tercio de la UE y el resto de otros países. • Unos 7.200 expositores de 109 países (85% internacionales). • Expositores: Francia es líder (14%). España roza la cuarta posición, tras Italia y China. Animan al ICEX para alcan- zar esta posición. • Más de 160.000 visitantes de 194 países en 2016. El 70% extranjeros. Villar comentó que Aceite de oliva, Aceitunas y Quesos son los subsectores que han cobrado más fuerza. Además, este año hay muchas empresas de conservas, que se ha convertido en un pro- ducto de moda. El ICEX organizará una zona de degustaciones y catas, donde dos chefs de renombre realizarán sorpresas con estos alimentos. Otra tendencia acusada son las empresas del sector ecológico, que se corresponde con las características de España como uno de los mercados más dinámicos. No en vano es el primer país europeo en superficie ecológica. Sial Innovation constituye uno de los puntos de atracción. A este concurso optan productos muy novedosos, como te de hierbas con envase especial, pajitas comestibles, vinagre con sangría, helados con galletas sin gluten, aguacates sin colesterol, mezcla para mayo- nesa a base de plantas con aloe vera, nuevos empaquetados, quinoa cocinada en tazas individuales para microondas, jamón ibérico de tamaño snack, vino elaborado con energía geotérmica y criomace- ración antes de la fermentación, etc. Serán entre 2.500 y 3.000 propuestas y tanto el director del cer- tamen como el representante del ICEX animaron a los expositores españoles a inscribirse gratuitamente y, en caso de ser elegidos, obtener un notable reconocimiento mediático. Además, se vaticinan cuatro tendencias que van más allá de 2018, como son: Medicinal (súper alimentos), Nomadismo (aperitivos saludables, Natural (productos vegetales/orgánicos) y Ecología (bienestar animal y sostenibilidad). 35 Carlos A. Villar, jefe de Sector de Alimentos del ICEX, durante su intervención.