¿Qué papel puede jugar la producción ecológica en el objetivo de seguir ganando valor en un mercado tan diversificado? La producción ecológica en hoja cuenta con un grado de comple- jidad superior a otros cultivos, ya que aquí cualquier insecto, ya sea beneficioso o no para la planta, es un contaminante y dete- riora el producto. Pero así y todo hay una demanda por parte del consumidor y ésta se va a desarrollar para cubrir una pequeña parte del mercado, oscilando alrededor del 10%. Y no va a cre- cer mucho más, porque la producción convencional, gracias a los controles existentes, también va a ir generando más confianza en el consumidor. A partir de ahí será más o menos demandado en función de la cultura o el poder adquisitivo del país. ¿Qué hándicaps pueden encontrarse los productores de nuestro país a medio plazo? Existe un problema que se está manifestando últimamente que es la evolución de la empresa familiar a empresa profesional, y la consiguiente falta de incorporación de nuevos empresarios jóvenes al sector agrícola. Otro problema es sin duda la mano de obra. Mientras que en España la inmigración que trabaja en el campo lo hace con regímenes laborales poco adecuados, en paí- ses como Alemania se han establecido normas específicas para los trabajadores de campo con medidas impositivas especiales y flexibilidad horaria. Y finalmente, el agua, que actualmente es más un problema político que de sector. Los planes hidrológicos propuestos en los últimos años resolvían parcial o totalmente el problema, pero no ha habido voluntad política de aplicarlos.• FRUTAS Y VERDURAS washing solutions Su solución en higiene industrial 33 • Diseño específico para cada sector y producto • Componentes y acabados de la mejor calidad • Construcción íntegra en acero inoxidable AISI-304 (o AISI-316) • Mínimo consumo energético • Mínimo mantenimiento • Simplicidad de funcionamiento Pabellón 7 · Stand D14 M-2/FS Túnel de lavado multiformato DINOX, S.L. · Zona Industrial Pont-Xetmar, C/ c, 16-18 Cornellà de Terri · 17844 (Girona) · tel. +34 972 594 077 www.dinox.es