FRUTAS Y VERDURAS 24 Todos los ingredientes adecuados: el mercado de frutas y verduras está en su punto para el picoteo En los países de la UE, dos tercios de la población consume una ración de fruta y verdura al día como mínimo1. El sector europeo de las frutas y verduras está valorado en 51,8 mil millones de euros. Las frutas representan el 61,5% del valor total del comercio interior y las verduras, el 38,5% restante. Arnaud Brunet, director de Marketing de conve- nience foods de Sealed Air Food Care en EMEA Las cifras de Datamonitor para 2016 también muestran que las ventas anuales de productos frescos cortados (ensaladas frescas y trozos de fruta listos para el consumo) y de ensala- das preparadas aumentaron en un 2,1% y 3,9% respectivamente en comparación con el año anterior. Las cifras de Europa muestran que todavía queda margen para más crecimiento y ello también es indi- cativo de las tendencias en otras partes del mundo desarrollado. Se prevé que el consumo de frutas y verduras en la UE siga creciendo ya que permanece por debajo del umbral mínimo recomendado por la Organización Mundial de la Salud de 400 g diarios2 (cinco racio- nes como mínimo) y entre los consumidores hay cada vez mayor concienciación sobre la salud. Sin embargo, todavía existen dinámicas de mercado y tendencias cambiantes ante las que las empresas de transformación y distri- bución deben estar preparadas. El sector del mercado de frutas y verduras se ha beneficiado de un cambio del consumidor hacia el picoteo saludable, pero está por detrás de otros sectores más competitivos –pastelería, panadería y lácteos– y no se está diversifi- cando de los productos crudos. No está respondiendo con suficiente rapidez a lo que el sector denomina picoteo (snackification): el envasado de los productos en un formato mini de fácil consumo. El