Coincide también Carlos Olmo: “El perfil es cada vez más amplio. El público más joven suele ser más receptivo a este tipo de productos, pero se observa una tendencia al alza de los compradores de mayor edad, que es un grupo cada vez más preocupado por la alimentación saludable, pilar básico para un envejecimiento activo”. Ante un perfil de consumidor tan extenso, la exportación es una vía de negocio todavía más interesante. Adam Hill puntea que para G’s “las exportaciones representan el 70-80% de la cifra de venta global, lo que nos requiere tener un portfolio adaptado a cada país y a cada costumbres y gustos”. En las mismas cifras se mueve Huercasa: “Para nosotros las exportaciones desempeñan un papel fundamental ya que aproximadamente el 80% de nuestros productos se venden fuera de España”. En el caso de Florette, la empresa tiene una táctica más centrada en el mercado nacional: “Nuestra estrategia logístico-industrial se centra en abastecer el mercado español: que los seis centros de producción que tenemos repartidos por la geografía española puedan surtir a los distintos supermerca- dos y establecimientos de hostelería de España. En cuanto a las exportaciones, por cercanía también suministramos producto a Portugal y, en ocasiones, concretas a Francia”. El papel de las nuevas tecnologías A nadie sorprende ya oír hablar del cambio climático y de sus efectos negativos en los cultivos. Afortunadamente, existen soluciones que las grandes empresas productoras ya están aplicando, como la diver- sificación de terrenos que ejercen en Florette: “Es cierto que el clima es fundamental a la hora de cultivar las lechugas y vegetales, por eso, dependiendo de la época del año en la que nos encontremos, cultiva- mos en diferentes zonas de España ya que tenemos cultivos rotatorios repartidos por la península y Canarias, donde trabajamos con más de 500 agricultores locales. Cada día recolectamos vegetales frescos y de máxima calidad para garantizar el suministro los 365 días del año”. En el caso de G’s, Hill nos indica que “el cambio climático no afecta de la misma manera a todos los cultivos, pero gracias a las nuevas tecnologías conseguimos optimizar el uso de recursos naturales y desarrollar nuevos sistemas de cultivo”. El director de Marketing y Comunicación de Huercasa sigue la misma línea: “El cambio climático es una realidad de la que nosotros tampoco escapamos. La falta o el exceso de agua y las temperaturas inusualmente bajas o altas para la estación que hemos vivido en los últimos dos/tres años han afectado de manera importante al campo y, por consiguiente, a las empresas transformadoras. Para nosotros es fundamental, por ejem- plo, el uso racional del agua y es un campo en el que estamos trabajando permanentemente, tanto en fábrica como en el campo”.• 21 FRUTAS Y VERDURAS