en crecimiento, apoyado en el factor conveniencia. La sociedad evo- luciona hacia un modelo en el que cada vez tenemos menos tiempo, pero a la vez valoramos más el uso que hacemos de él con nuestra familia y amigos. En ese panorama cumplen un papel importante estos productos, que ayudan a ahorrar tiempo en la cocina, siempre primando al mismo tiempo la calidad”. Entonces, está claro lo que busca el consumidor: practicidad. “Fundamentalmente se busca el mismo producto que ellos coci- narían en casa, con los mismos requisitos de sabor, textura y, por supuesto, cualidades nutricionales, pero sin emplear el tiempo que se necesita, por ejemplo en nuestro caso, para pelar, trocear y cocer los vegetales”, enfatiza Olmo. Por su lado, Fermín Aldaz de Florette añade que el consumidor quiere “alimentarse de forma saludable con productos prácticos. Gracias a estos formatos (ya seleccionados, cortados, lavados, seca- dos, embolsados y listos para consumir) se tiene un mayor acceso a los vegetales frescos. Asimismo, se buscan nuevas experiencias de sabor a través de innovadoras variedades de lechuga como el kale, el canónigo rojo, la escarola frisée fine... Que son materias primas sobre las que hemos estado investigando muchos años para ofrecer mezclas diferentes y sabrosas que hace años ni nos planteábamos consumir”. Florette, especialista en productos de IV gama (ensaladas y frutas y vegetales frescos, cortados, lavados, secados, embolsados y listos FRUTAS Y VERDURAS 19 Las ensaladas Florette gozan de un gran posicionamiento en el mercado de productos de IV y V gama.