Ricardo Márquez, nuevo director de Alimentaria México Nacido en México, el ejecutivo se formó en EE UU y se trasladó a Barcelona en 2013 para cursar un MBA en la Escuela de Negocios ESADE. Cambios organizativos en Alimentaria Exhibitions, la sociedad de Fira de Barcelona que junto a la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) organiza Expo ANTAD & Alimentaria México, han llevado a Ricardo Márquez a ocupar la dirección del salón de alimentación y bebidas que volverá a Guadalajara, México, del 5 al 7 de marzo de 2019. Ricardo Márquez compaginará la dirección de Alimentaria México con la de Alimentaria FoodTech, el salón de maquinaria, tecnología, procesos e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas de referencia en el sur de Europa, que se celebrará en otoño de 2020 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Su responsabilidad al frente de Alimentaria FoodTech ha imprimido al salón grandes dosis de innovación y negocio. La última edición del salón, clau- surada este pasado mes de mayo, congregó cerca de 40.000 visitantes profesionales y 300 empresas expositoras en Barcelona. Alerta por la escasez de CO2 en Europa y su impacto en las empresas El dióxido de carbono (CO2) se usa de una forma muy habitual como conservante en envases en atmósfera protectora por ser un gas que alarga la vida útil de los alimentos envasados. Es incoloro e insípido, y garantiza unas condiciones óptimas de seguridad alimentaria. En Europa ya se ha empezado a notar esta insuficiencia de dióxido de carbono que está causando dificultades al sector alimentario, con las consiguientes pérdidas si las empresas no son capaces de adelantarse e implementar rápidamente otras alternativas en el envasado. La industria alimentaria ha de darse prisa para evitar perjuicios, disminuir el impacto y buscar soluciones alternativas. En caso de que las industrias sustituyan este gas por otro, deberán verificar la vida útil del alimento. Además, cuando el uso de una mezcla de gases suponga un punto de control crítico, este deberá ser validado y verificado. Actualmente, la normativa vigente referente al etiquetado de los productos alimenticios (Reglamento (UE) 1169/2011) obliga a incluir el tiempo que transcurre desde su elaboración hasta su deterioro. Asimismo, los operadores de las empresas alimentarias responsables de la fabricación de los productos alimenticios deberán realizar estudios para investigar el cumplimiento de los criterios a lo largo de toda su vida útil, según el Reglamento (CE) no 2073/2005 de la Comisión Europea, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. El remedio a esta problemática pasa por la implantación de otras alternativas de envasado que aseguren el cumplimiento de las normas, una conservación segura y una mayor vida útil de los alimentos. 053 4 Biofruit Congress debatirá sobre el futuro de los mercados ecológicos en el marco de Fruit Attraction 2018 El primer congreso europeo sobre frutas y verduras orgánicas, Biofruit Congress, organizado por Eurofresh Distribution y Fruit Attraction, se celebrará en el marco del Organic Hub el próximo 24 de octubre. En la jornada se abordarán temas de enorme actualidad divididos en tres bloques. El primero girará en torno a ‘Tendencias mundiales e impacto de la nueva normativa’. El segundo bloque estará centrado en el ‘Panel de minorista, dónde están los principales consumidores, qué demanda el futuro’ y, finalmente, en el tercer bloque se debatirá sobre ‘La demanda de más valor añadido más allá de los productos orgánicos’, como comercio justo, biodinámico, local, neutro en carbono, cero residuos...