sumario 04 ACTUALIDAD 053 10 FruitAttractioncreceun16%ensudécimaedición 12 La cesta de frescos se encareció un 3,9% en el primer cuatrimestre del año 14 FrutasyhortalizasmínimamenteprocesadasodeIV Gama: cambios en los compuestos bioactivos 18 IVyVgamaenhortalizas,unaindustriaencrecimiento 22‘ GodesinfecciónIVgama’,alternativasnaturalesparalahigienización 24 Todoslosingredientesadecuados:elmercadodefrutas y verduras está en su punto para el picoteo 30 AntonioMarhuenda,especialistaenHortalizadeHoja 34 .. España volverá a ganar protagonismo en Sial 2018 38 El mercado español de verduras congeladas sigue al alza 40 CómoactuaranteunbrotedeListeriamonocytogenesenplantas de vegetales congelados 44 Laprimerabandejabiodegradabledelmercado,delamanodeCarrefour 46. Haciadóndeestáevolucionandolainnovaciónenelsectordezumosybebidas 48 Hiperbaric1050Bulk,unnuevoequipodeprocesadoporaltas presiones que revolucionará la industria de las bebidas 55 Coca-ColaEspañaavanzaparaquesusenvasesseansostenibles 58 Losespañolesconsumieron808millonesdelitrosdezumosynéctaresen2017 6.2 Laalimentacióndelfuturo:sostenible,seguraysaludable 6.6. EléxitodeEusprayenlaindustriaalimentaria 6.8 Envases barrera biodegradables para alargar la vida útil 72 Tecnologíadeúltimageneraciónparaabordarlasaflatoxinasenalimentos 76. Industria4.0,elcaminoalasmartfactoryparalaindustriaalimentaria: retos y palancas 80 VapordeaceitebajocontrolenconfiturasSabaton 82 ‘Listoparacomer’,unatendenciaimparable 84 Asemac presenta los datos anuales del sector 88 Intersicop regresa en febrero ampliando su duración a 4 jornadas 91 Eldulceincrementasuvalor 94 EEUU,ChinayHongKong,Japón,ReinoUnidoyCanadá,mercadosprioritarios 98 Influencia de la producción de frío en el consumo energético del sector lácteo 100 ESCAPARATE Edita: Director: Angel Hernández Director Adjunto: Àngel Burniol Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Jefes de redacción: Nerea Gorriti, José Luis París Redactores: Esther Güell, Javier García, Nina Jareño, María Fernández, Helena Esteves, Laia Banús, Laia Quintana, Cristina Mínguez, Paqui Sáez, Salvador Bravo www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Estrategia y Desarrollo Corporativo: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 - Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L.: B-4539/2018 ISSN Revista: 2604-1545 - ISSN Digital: 2604-1553 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47) »