142 Las instalaciones de Gimon S.L. para preparación y dosi cación de masa madre consiguen la fermentación repetitiva tanto en verano como en invierno, con un alto estándar de higiene que previene de puntos críticos de contaminación. El diseño, según directivas EHEDG, permite conseguir una sourdough seguro y 100% funcional. En los obradores tradicionales y artesanales, se reserva masa madre del día anterior para la próxima jornada. Gimon, gracias a su mezcla- dor-emulsionador, ofrece la posibilidad de automatizar este proceso artesanal, consiguen una masa madre líquida, fácil de dosi car en todas sus elaboraciones. Se recuperan las arrancadas y nales de línea para poder dosi car directamente a la amasadora, de forma exacta y repetitiva, incluso con productos esponjosos. El sistema de Gimon puede ser semiautomático o totalmente auto- mático, en función de las necesidades del cliente. Con la mezcla en continuo, de hasta un 45% de harina de alta viscosidad, se obtiene una producto sin grumos y homogéneo. El control de la fermentación, bacteriana o de levaduras, se realiza mediante PH y temperatura, esta puede variar de 5o a 45o, en función del producto que se quiera conseguir. El enfriamiento siempre es rápido para mejorar la calidad de la masa. ESCAPARATE Mezcladores emulsionadores Para preparación y dosi cación de masa madre Gimon, S.L. Tel.: +0034 938502565 gimon@gimon-sl.es www.interempresas.net/P166360 6T+Tallipes, S.L. 90 Automatismos Teinco, S.L.    110 Auxiemba 15 65 63 83 J.P. Selecta, S.A.U. 91 Juan Alabart, S.L.    135 Jumainox, S.L. 27 Kobold Mesura, S.L. 79 Logesta, Gestión de Transporte, S.A.U.    87 M. y J. Andrés, S.A.    136 Maconse 51 Milla Masanas, S.L.U. 7 Murcia Codificación, S.L. 12 Officine di Cartigliano, S.p.A.    9 Provisur Technologies Inc. (ex Formax)    31 Quicial, S.L. 47 R. Espinar, S.L.    107 Ruedas J. Fort, S.L. 10 Sahivo, S.A. 129 Schenck Process Ibérica, S.A.    61 Segell Expres, S.L.    101 Servinal 111 Sojet - Lavadoras de Alta pressão Lda    115 B&R Automation Baumer Automación Ibérica, S.L. Belsati Sistemas, S.L. BENMAK MT, S.L. Bizerba Iberia España, S.A.U. Bombas Yunk, S.L. Busch Ibérica, S.A. Comercial Sanco, S.A. Cruells Talleres, S.L. Dawsonrentals Ibérica, S.L. Dibal, S.A. Dinox, S.L. Dorsan Filtración, S.L. easyFairs Iberia Elektromag Machines Espera Ibérica, S.A. Eurologos Madrid Euspray by Eurospray Spray & Filter Technology, S.L.    53 141 Portada 103 29 95 41 Int. Contraportada 13 39 99 73 3 37, 89 97 Spraying Systems Spain, S.L. Suministros M. Lizondo Syleps Iberica, S.L. Talleres Clemente, S.L. Talleres Filsa, S.A.U. 25 Filtros Cartés, S.A. Fundació Banc dels Aliments Gimon, S.L. Grupo Vento Haver & Boecker Ibérica, S.L.U. Herter Instruments, S.L. I.C.F. & Welko S.p.A. Ibercassel, S.L. Infaimon, S.L. Instrumentos WIKA, S.A.U. ITRAM higiene - Grupo Casado Nordeman    21 6 43 Int. Portada 11 35 Tané Hermètic, S.L.    Contraportada 4 19 113 86 125 55 75, 92, 93, 94, 95, 96 33 57 Techlab Systems, S.L. Técnica de Fluidos. Tecno Conservas Maquinaria, S.L. TOMRA Sorting, S.L. Vak Kimsa, S.A. VEGA Instrumentos, S.A. 85 59 49 45 139 67, 68, 69, 70