nutricional de 2 frutas y 6 verduras frescas y congeladas (brócoli, espinacas, guisantes, judías verdes, maíz y zanahorias), no encon- traron prácticamente diferencias en los niveles de nutrientes. Las conclusiones revelaron, además, que el contenido de vitaminas de los productos congelados era comparable, y en ocasiones superior, al de las frescas. El proceso clave que diferencia las verduras congeladas de las frescas es la ultracongelación al que son sometidas. Además de mantener su valor nutricional, detiene las enzimas características de los vegetales que alteran este alimento, permitiendo aumentar su vida útil y paralizando el desarrollo de microrganismos. Y es que, tal y como añade el secretario general de Asevec, “las verdu- ras destinadas a la ultracongelación se recogen en su mejor momento de maduración, con todo su valor nutritivo. Unas propiedades que se mantienen minimizando al máximo el tiempo de recolecta y trata- miento, consiguiendo así que las verduras mantengan sus propiedades como si estuviesen prácticamente recién recolectadas". España es uno de los tres países líderes en la producción y exportación de verduras congeladas dada la calidad de los cultivos y del tratamiento del producto. Por ello, la composición nutricional de las congeladas es igual que las frescas. Sin conservantes, ni aditivos o sal... convirtiéndolas en un producto clave para los hogares que, “permite llevar una dieta variada y saludable ya que se pueden conseguir en cualquier momento del año”, señala Álvaro Aguilar. Otra de las ventajas que presentan estos productos es que, evitan el desperdicio alimentario y son medioambientalmente sosteni- bles. Su tratamiento permite que “lleguen al consumidor limpias, enteras o troceadas, por lo que no generan desperdicios y, además, son de uso fácil y rápido, ya que se presentan listas para cocinar”, subraya Aguilar. Desde Asevec inciden en la importancia de incorporar a la ali- mentación diaria un mayor consumo de verduras, “como vía para mejorar dos de los grandes problemas actuales de salud, los malos hábitos alimenticios y el sobrepeso”, a rma el secretario general de la Asociación. La industria de la alimentación está en constante renovación, apos- tando por facilitar el día a día en los hogares. “En ese desarrollo de nuevos productos están las empresas de Asevec, dedicadas a fabri- car verduras congeladas con el objetivo de ofrecer un producto de máxima calidad, saludable y clave en la dieta mediterránea”, con- cluye Álvaro Aguilar.•