El aceite de orujo de oliva contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del orujo de oliva y de aceites obtenidos directamente de acei- tunas. De hecho, solo puede incluir en su composición aceite de orujo de oliva re nado y aceite de oliva virgen o virgen extra, según el Reglamento de la UE. Al tratarse de un aceite que procede de la aceituna, hablamos del segundo aceite más sano del mundo después de los de oliva (virgen extra, virgen y aceite de oliva). La diferencia respecto a los otros productos provenientes del olivar es el momento y/o el método de extracción empleado. “El aceite de orujo de oliva es un gran desconocido en España. Según una encuesta, sólo el 4,5% de los españoles saben que pue- den utilizarlo para el consumo doméstico, lo que simboliza un dato demoledor para el sector”, a rma José Luís Maestro, presidente de la Asociación Interprofesional del Aceite de Oliva (Oriva). “El 85% de las ventas se destinan a la exportación, sobre todo a países con controles de calidad muy estrictos como EE UU, Alemania o Emiratos Árabes. Sólo el 15% de la producción se destina a consumo nacional, algo que queremos cambiar desde Oriva”. Alicia Vives, directora general de Oriva, se rea rma en los objetivos de la asociación y explica que “provenimos de la aceituna y del olivar, representamos a un producto nacional y queremos hacer más visi- ble y recuperar el reconocimiento social del aceite de orujo de oliva, incentivar su consumo en el canal Horeca, la industria alimentaria y, por supuesto, entre los consumidores”. ACEITE 77