76 Descubriendo el aceite de orujo de oliva Oriva, la Asociación Interprofesional del Aceite de Oliva, se ha puesto como objetivo fomentar el conocimiento sobre este producto alimentario e impulsar su consumo. De una aceituna, el 20% de su contenido se utiliza para la producción de aceite de oliva y del 80% restante nace el aceite de orujo de oliva, un sector de gran valor medioambiental que apuesta por un modelo productivo más inteligente, sostenible e integrador. Nina Jareño ACEITE