06 ACTUALIDAD 14 PANORAMA 052 106 Verduras congeladas: tan nutritivas como las frescas 108 Fresas con una ‘piel’ más firme 112 El estilo de vida actual incrementa un 33% el consumo de platos preparados 114 Lamarcadefabricantetiene espacio para el crecimiento entre las conservas de pescado 116 Schneider Electric ayuda grande y eficiente del mundo 118 Un detector de bacterias en briks, premiado por MIDE 120 Solo un 35% de los panes integrales del mercado se elaboran en su totalidad con harina integral 122 Soluciones Asco Numatics para la industria alimentaria 124 La industria alimentaria se enfrenta al nuevo gran reto tecnológico, el GDPR 126 El proyecto i3-food llega a la meta 128 Estudios de mitigación y modificación de las condiciones de procesado, medidas eficaces para controlar los niveles de acrilamida 130 Recubrir el interior de latas de bebidas y conservas con un bioplástico de piel de tomate 132 Modelo matemático para predecir el deterioro de los alimentos 134 Nuevo envase para conservar un alimento más de 12 meses sin refrigeración 137 Los consumidores buscan la etiqueta PEFC en los productos que compran 14 18 20 22 62 66 71 74 76 83 84 88 98 102 Entrevista a Ricardo Márquez, director de FoodTech IRTA, socio tecnológico de FoodTech Barcelona Barcelona Biofilm Summit, el problema de la presencia de biofilms en las plantas de producción Todo listo para una nueva edición de FoodTech-Hispack La mayoría de empresas de alimentación y bebidas aún están en las primeras fases de la digitalización Productos ecológicos, tendencia saludable al alza La industria impulsa un Plan de Mejora de Composición en más de 3.500 productos Un gigante que no queremos que pare de crecer Descubriendo el aceite de orujo de oliva Quicial se centra en los embutidos Impacto medioambiental del comercio electrónico en alimentación La reducción de los desperdicios, la gestión de los residuos y la tecnología, oportunidades de negocio en materia de ODS Entrevista a Anthony Blencowe, director de unidad de negocio global de CIJ de Videojet El mercado de aditivos alimentarios alcanza los 500 millones en 2017 104 El sector español de zumos y néctares reduce el contenido de azúcares añadidos sumario Edita: Director: Angel Hernández Director Adjunto: Àngel Burniol Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Jefes de redacción: Nerea Gorriti, José Luis París Redactores: Esther Güell, Javier García, Nina Jareño, María Fernández, Helena Esteves, Laia Banús, Laia Quintana, Cristina Mínguez, Paqui Sáez, Salvador Bravo www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Estrategia y Desarrollo Corporativo: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel.936802027-Fax936802031 Delegación Madrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 - Centro de Negocios Eisenhower, edi cio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L.: B-4539/2018 ISSN Revista: 2604-1545 - ISSN Digital: 2604-1553 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización especí ca. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográ cos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47) »