64 NUTRICIÓN ción de la sangre si se ingieren al menos 200 gramos al día. Las almendras también son cardiosaludables. Un caso más de alimento nutracéutico son los fitoeste- roles, que disminuyen la presión sanguínea. Las lipopro- teínas de baja densidad (LBD) disminuyen el nivel de colesterol ya que inhiben su absorción intestinal. Los áci- dos grasos Omega 3 fomentan la salud cardíaca, pues disminuyen el riesgo de arritmias, bajan el nivel de trigli- céridos y ayudan a disminuir la presión sanguínea. En este sentido, la OMS recomienda la ingestión de alimen- tos que contengan ácido alfa linoleico, ácido eicosapan- tenoico y ácido docosaexanoico (DHA) C22H32O2. El aceite, gran fuerte de nutracéuticos El compuesto químico docosahexaenoico (DHA) es un ácido graso esencial poliinsaturado de la serie Omega 3. Se trata de un ácido carboxílico que se encuentra en el aceite de pescado y en algunas algas. La mayor parte del DHA hayado en peces con acceso a comida marina tiene su origen en microalgas heterotróficas fotosintéticas. El DHA se comercializa en el aceite de algas unicelulares Crypthecodinium cohnii. Aunque no está demostrado científicamente, el DHA también puede evitar el deterio- ro que causa el Alzheimer. La dosis diaria recomendada por la OMS de DHA es de 220 mg/día. El DHA lo pode- mos encontrar en peces de agua fría: salmón, arenque o anchoa. En esta línea, en junio de 2014 la empresa estadouniden- se Cargill introdujo IngreVita, una combinación de aceite oleico de canela, aceite de pescado y antioxidantes: un aceite fácil de conservar. Cargill también produce otros aceites de pescado como ‘Life's OMEGA60’, sin gusto de pescado. Este aceite es vegetariano, obtenido de algas, y puede servir como alimento infantil. En Alemania, la compañía BASF comercializa ‘Cardio-Pack’, con un mí- nimo de 150 mg de Eicosapentanoico (EPA) y DHA por paquete. BASF también ofrece el aceite ‘Vitality Swirl Omega 3’, que contiene 1.600 mg de EPA y DHA. Hidroxytyrosol es un antioxidante que impide que los lí- pidos de la sangre se oxiden. En 2012, la European Food Safety Authority (EFSA) autorizó la mezcla de aceite de oliva con hidroxytyrosol, dando como resultado el deno- minado Olive Fruit Polyphenol. Este es un extracto de po- lifenoles de oliva para bebidas que contiene entre un 10 y un 25% de hidroxytyrosol. El hytolive es otro ingredien- te donde pueden encontrarse polifenoles de oliva. Tam- bién es posible hayar hidroxytyrosol en las cerezas, que aportan beneficios para los vasos sanguíneos en los ni- veles de presión sistólica y diastólica. También son alta- mente recomendadas para mujeres con síntomas de postmenopausia. Los beta glucanos Las levaduras, consideradas hongos medicinales, son de- rivados de beta glucanos notables por su capacidad para modular el sistema inmunitario. Los beta glucanos inso- lubles tienen mayor capacidad biológica que sus homó- logos solubles. Son polisacáridos de monómeros D-Glu- cosa y normalmente se presentan como celulosa en las El aceite de pescado es un excelente nutracéutico. panorama