58 TENDENCIAS Productos más allá del consumidor judío En general, solo el 20% de los consumidores de produc- tos Kosher son de religión judía. El 62% de consumidores de estos productos no los compran por motivos religio- sos, sino por percepción de calidad. Lo consumen judíos, musulmanes, personas con ciertas intolerancias, vega- nos, algunas corrientes cristianas... Según una encuesta realizada por Mintel, el 55% los consume por motivos de salud y seguridad; un 38%, por su carácter vegetariano; el 35%, por sabor; el 16%, por adaptarse a la dieta halal; otro 16%, por sus características de producción; el resto, por su calidad, por seguir la normativa Kashrut o por otras convicciones religiosas. “El 87% de los consumidores Kosher no saben lo que re- almente significa esa palabra, simplemente consumen estos productos porque los relacionan con calidad, tienen una percepción positiva y beneficiosa para la salud. Es un elemento que ayuda a crear confianza en el producto”, indicó Jeffrey Shaw, director de Foods From Spain de ICEX en la oficina comercial de España en Nueva York. Los productos Kosher son también requeridos por con- sumidores preocupados por el sufrimiento animal. En los últimos años, estos productos han sido los más popula- res por delante de productos ‘naturales’, ‘sin aditivos’, ‘sin conservantes’ u ‘orgánicos’. Certificación Kosher, una oportunidad real “A escala global, el mercado Kosher alcanza los 600 mi- llones de dólares anuales”, afirmó Samuel Bengio, de la Federación de Comunidades Judías en España. Los prin- cipales mercados consumidores son Israel (46%), EE UU Samuel Bengio, de la Federación de Comunidades Judías de España, Fernando Vidal Folch, de la Dirección Territorial de Comercio de ICEX, y Jeffrey Shaw, di- rector de Foods From Spain de ICEX en la oficina comercial de España en Nueva York, inauguraron el seminario. Los productos Kosher pueden exportarse con la colaboración de la Federación de Comunidades Judías y la Cámara de Comercio España-Israel. (39%), Francia y Canadá. Sólo en EE UU existen más de 100.000 productos con esta certificación, 7.500 nuevos cada año, y hay entre 12 y 15 millones de consumidores fieles (6 de ellos, judíos). Se estima que 29 millones de habitantes norteamericanos consumen de forma ‘habi- tual’ estos productos, sobre todo en Nueva York, Nueva Jersey, Florida, California, Columbia, Massachussets y Maryland, estados con mayor población judía. Por ello, 20 estados tienen leyes especiales para productos Kosher. “La crisis del 2008 afectó al sector, pero nos hemos re- cuperado y hay mucho optimismo. El 10% del mercado cambia anualmente, lo que significa que hay oportunida- des reales de presentar nuevos productos”, señaló Sa- muel Bengio. “En el mercado Kosher hay pocas marcas blancas, aunque van creciendo, porque el consumidor busca la confianza del productor. Es un mercado saturado si se ofrece lo mismo, pero que acepta muy bien las no- vedades. Si se encuentran los incentivos correctos y se conocen las necesidades del consumidor, es fácil entrar”, puntualizó. El promedio de productos Kosher en supermercados de EE UU es de 25.000. Muchos consumidores han mani- festado que comprarían más a menudo si hubiese más diversidad de productos. 18.000 de los 30.000 supermer- cados tienen una sección especial dedicada a estos pro- ductos: Pathmark, Wal-Mart, Shoprite y Alberstons son algunos de los que tienen estos departamentos. Kashrut en España La Federación de Comunidades Judías de España, a tra- vés de personal cualificado, supervisa la Kashrut desde el comienzo del proceso de producción hasta el envasa- do. “Sin la certificación, la exportación de estos produc- panorama