56 TENDENCIAS Jaime García-Legaz, secretario de Estado de Comercio, e Inés Menéndez de Luarca, directora de la división de Alimentos y Gastronomía de ICEX. Oportunidades para alimentos y bebidas con certificación Kosher en Estados Unidos La palabra Kashrut significa ‘correcto’ o ‘apropiado’ y se refiere a los preceptos judíos que determinan con precisión qué alimentos se puede y no se puede ingerir, es decir, cuáles cumplen con los preceptos de la religión. Aquellos que los cumplen son denominados Kosher. En Estados Unidos existen más de 100.000 productos con certificación Kosher y, a nivel mundial, el mercado se estima en unos 600 mil millones de dólares anuales. Nina Jareño panorama