54 TENDENCIAS Pero, sin lugar a dudas, el reclamo ‘sin gluten’ se ha pues- to en los últimos meses a la cabeza en el ranking mundial de lanzamientos. Productos ‘on the go’: Aunque es una tendencia que viene de otros años, parece ser que este 2014 se han afianzado con tres tipos de productos principalmente: snacks saludables ‘on the go’, frutas, hortalizas y ensala- das IV Gama y bebidas ‘on the go’ (como leche, batidos y café). Los nuevos ‘superfoods’: Otra de las tendencias han sido el redescubrimiento de alimentos ancestrales. Mar- cas a nivel mundial han lanzado en los últimos años pro- ductos que incorporan semillas de chia, granos de quinoa o frutos del cactus de nopal. Estos ingredientes incorpo- ran a los productos componentes saludables como los antioxidantes o la taurina, y otras propiedades beneficio- sas para el organismo. Proteínas de origen vegetal: El aumento del interés de las proteínas en el mercado de la alimentación y las bebi- das se ha convertido en una de las líneas del 2014. Sobre todo, las nuevas fuentes de proteínas como las proceden- tes de microalgas o de vegetales y lácteos como la soja. Bebidas aromatizadas de baja graduación, bebidas funcionales y bebidas híbridas: La demanda mundial de bebidas de baja graduación es cada vez mayor. De hecho, en el último año se han lanzado un total de 287 bebidas de baja graduación, según Mintel. También el sector de los refrescos funcionales se vaticina como un sector al alza. Dentro de las bebidas con propie- dades funcionales, según el informe de Canadean, hay tres tipos de bebidas con una mayor demanda por parte de los consumidores: bebidas que prevengan problemas cardíacos, que mejoren la salud digestiva y que mejoren la salud cognitiva. Por último, las bebidas híbridas con beneficios saludables como zumos de fruta con té, con verduras, bebidas ener- géticas, con chía o de coco son una tendencia que se debe, principalmente, a un cambio de hábitos de consu- mo de bebidas en Europa. Productos sostenibles: El consumidor es cada vez más consciente con la situación del medio ambiente y, por El uso de frutas en snacks es una tendencia en alza. ello, toma una actitud más responsable. El cálculo de la huella de carbono es un primer paso en el camino para dar respuesta a esta demanda. Al ser una certificación de producto puede ser utilizada en la propia etiqueta y sirve, por lo tanto, de comunica- ción directa entre el productor y el consumidor. 10 tendencias en alimentación para 2015 Consultoras internacionales de prestigio en el sector como Innova Markets Insight ya han hecho sus pronósti- cos para 2015. El informe realizado por esta consultora muestra las 10 tendencias más destacadas que marcarán el mercado de la alimentación en 2015. 1. Etiquetas ‘clear’: De las etiquetas limpias a las eti- quetas cada vez más claras y transparentes. Se prevé un aumento de la demanda por parte del consumidor de etiquetas cada vez más sencillas en el envase del producto. La manera de mostrar la información en los envases del producto será un punto clave en el próxi- mo año. 2. Alimentación de conveniencia: Continúa el interés por la cocina casera impulsado por programas de co- cina en la televisión y por los gourmets que escriben en blogs. Se buscan productos que permiten múlti- ples combinaciones y versatilidad en la cocina como por ejemplo kits de ingredientes, en definitiva, pro- ductos que ayudan a aquellos que les gusta experi- mentar con la cocina. panorama