48 MUNDO EMPRESARIAL Dos empleados realizando el deshuesado y descortezado de las piezas de jamón antes de pasar a la sala de prensado. Después llega la sala de deshuesado y pulido de la pieza, uno de los espacios que aún están por acabar. "Nuestra idea es instalar una línea central en la sala para poder des- huesar en cadena y pasar directamente las piezas des- huesadas a la sala contigua, la de prensado”, explicaba el gerente. Es precisamente en la sala de prensado donde nos encon- tramos con la máquina estrella del fabricante gerundense. El prensado del jamón e Indústries Fac van unidos desde hace ya varios años y la industria lo sabe. Ese fue el motivo por el que Lonypack no dudó en escogerlo como provee- dor para su maquinaria. Allí es donde pudimos comprobar con qué precisión trabaja la prensa rectangular de jamones de Fac, en la que el operario coloca entre dos a cuatro pie- zas por operación, consiguiendo un alto rendimiento, re- duciendo así merma y costes. Una vez las piezas han quedado prensadas, pasan al molde y este es recogido del cargador de moldes hidráulico por un brazo robotizado ins- talado también por Indústries Fac en esta línea. En esta serie de imágenes se puede ver al operario prensando la pieza (izq.), el moldeado (centro); y el transporte de la pieza mediante un brazo robot (dcha.). especial industria cárnica