31 CAZA El crecimiento del sector de la carne de caza en Espa- ña se debe a varios factores, entre los que destaca la gran potencialidad del medio natural para el des- arrollo de especies de flora y fauna silvestres y de especies cinegéticas. La superficie y la cantidad de terrenos cinegé- ticos suponen en torno al 80% de la superficie nacional, lo que refleja la importancia que tienen en España la práctica de la caza. Dentro de los terrenos cinegéticos de régimen especial dedicados a la caza, o según sus grados de pro- tección, destaca el gran número de cotos de caza: más de 31.000, de los que son privados la gran mayoría. El resto de figuras contenidas en dicha clasificación son refugios de caza, unos 130, terrenos de caza controlada, casi 90, y reservas de caza, sobre los 50. Andalucía es la zona con el mayor número de cotos de caza privados, seguida de Cas- tilla y León, Castilla-La Mancha y Extremadura. Otros factores que influyen en el crecimiento del sector son la gran tradición cultural de esta actividad y el aumen- to del tiempo de ocio, el crecimiento de la renta familiar disponible y el incremento de la movilidad, el desarrollo de los transportes, el abandono de las explotaciones agrí- colas y la posibilidad de obtener una renta complementa- ria a la renta agraria aprovechando la caza. Tipos de carne Como carne de caza encontramos ciervo, jabalí, perdiz, pato y liebre. La primera de ellas, la de ciervo, está con- siderada como un excelente producto a nivel nutritivo y organoléptico, la carne roja más saludable y natural del mercado. La carne de jabalí, por su lado, tiene grandes características beneficiosas para la salud humana ya que posee vitaminas, proteínas, hierro, calcio, potasio, fósfo- ro, magnesio... Nutrientes muy positivos para combatir algunas enfermedades como la diabetes, el colesterol o la artritis. En general, se considera la carne de jabalí co- mo’el cerdo en estado puro’. La carne de perdiz es un alimento que aporta un impor- tante número de nutrientes, pero lo más destacado es especial industria cárnica Visítenos Palacio P4, Nivel 0, Calle D, Stand 126