30 CAZA La característica más valorada de la carne de caza es la libertad de crianza del animal. Carne de caza, el valor de la tradición El sector agroindustrial de la carne de caza agrupa a productores (asociaciones de propietarios de cotos y la Real Federación Española de Caza), transformadores y comerciantes (salas de despiece y tratamiento de carne de caza e industrias cárnicas). Actualmente en España, este sector supone una actividad cultural, social y económica de gran importancia, debido a que la caza en nuestro país ha crecido de forma espectacular, tanto en las repercusiones económicas de sus acciones como en la cantidad de activos que se dedican a estas actividades. La carne de caza española es la más exportada en todo el mundo, pero sigue siendo poco consumida dentro de nuestras fronteras. especial industria cárnica