20 ENTREVISTA En 2014 se han llevado a cabo numerosas acciones de I+D+i para modernizar esta carne y adaptarla así a las necesidades de los consumidores actuales gracias a la extensión de la norma. ¿Qué acciones han sido éstas? Así es. 2014 ha sido un año de importantes avances. Constituimos un grupo de expertos compuesto por maes- tros carniceros y cocineros que han celebrado numerosas jornadas de trabajo con el fin de ir obteniendo poco a poco los nuevos cortes y presentaciones que nos hemos plan- teado para la carne de cordero y lechal. Así, podremos ofrecer al consumidor un producto más fácil de cocinar, que se adapte a su tiempo, un producto más asequible al poder encontrar en el punto de venta la carne y precio por unidades. Y que todo esto sea también muy atractivo y rentable para el carnicero. ¿Considera que hay suficiente investigación y des- arrollo tecnológico en el ovino y caprino? No todo el que quisiéramos. Por eso, Interovic ha desarro- llado la Extensión de la Norma, con el fin de potenciar la investigación y desarrollo en estos sectores. Cuestiones como el bienestar animal, tanto en la producción como en el sacrificio, o cómo investigar sobre las características nu- tricionales de la carne de ovino y caprino, son otras que desarrolla también Interovic en este momento. Ahora bien, hay que tener muy en cuenta que a nivel de asocia- ciones de ganaderos y cooperativas durante 2014e l sec- tor del ovino ha sido el que más ha apostado por la innovación y la transferencia de tecnología, según se puso de manifiesto en el Congreso organizado por la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) celebra- dos los pasados 18 y 19 de septiembre en Orense en el que participaron las agrupaciones más representativas del sector, con proyectos de I+D+i en ejecución. La UE destinará a la promoción del consumo de la carne de cordero cuatro millones de euros. Háblenos de esta medida. Es importante destacar que Interovic va a adelantar los cuatro millones de euros de esta campaña. Se trata de una campaña que es cofinanciada por la UE, con dos mi- llones de euros, el Magrama, con un millón de euros, y el sector, gracias a la Extensión de Norna, con el millón res- tante, y que se desarrollará durante 2015, 2016 y 2017. ¿Qué acciones se llevarán a cabo con esta inyección? La campaña se compondrá de dos partes muy bien defi- nidas. En una primera fase, las actuaciones se van a rea- lizar en el canal, con jornadas por toda España para formar a más de 15.000 carniceros que introducirán posterior- mente las nuevas presentaciones en el punto de venta. Actuamos en el canal teniendo en cuenta que el 42% de las compras de cordero se realizan en la tienda tradicional y que el 70% de la decisión de compra se adopta en el mismo punto de venta. El carnicero se convierte, de este modo, en prescriptor de alta fiabilidad. ¿Y en la segunda fase? El programa europeo de promoción está planificado para llegar directamente al consumidor final. Se lanzará una gran campaña en televisión, con un spot, bajo el lema ‘Vuelve a disfrutar de una carne de verdad’, que se emitirá en la franja horaria de máxima audiencia. Prestigiosos co- cineros darán a conocer nuevas formas de cocinar las nue- vas presentaciones y se pondrá en marcha en Internet el canal corderotv. ¿En qué consistirá la campaña ‘Vuelve a disfrutar de una carde de verdad’, que llevarán a cabo durante 2015, 2016 y 2017? El objetivo es recordar al consumidor que la carne de cor- dero es sabrosa y muy adecuada para los momentos de disfrute. Momentos que se pueden disfrutar tanto fuera de casa, en restaurantes como otras celebraciones con familiares y amigos, pero también en el propio hogar. Hemos elegido este eslogan por el sistema de producción de nuestras carnes, que proceden directamente de las más de 110.000 explotaciones que se dedican a la cría de ovinos y caprinos en España. ¿Qué métodos de producción utiliza este sector? ¿Son respetuosos con el medio ambiente? España es un crisol de culturas y de paisajes y de hábitats. Como consecuencia de esto, prácticamente en cada há- bitat hay una raza ovina-caprina adaptada a este medio. Esto contribuye a que los ganaderos de ovino-caprino sigan sistemas de producción medioambientalmente sos- tenibles aprovechando los recursos naturales que no es posible hacerlo de otra manera. ¿Qué ventajas aportará el etiquetado de la carne? En la próxima primavera entrará en vigor la exigencia eu- ropea de etiquetar el origen de los productos cárnicos, lo que permitirá al consumidor identificar la procedencia del mismo. Esta medida es muy positiva para el sector por- especial industria cárnica