7 Sumario Editorial 5 La industria alimentaria, la base del relanzamiento de la economía española Noticias 8 Oportunidades para 56 alimentos y bebidas con certificación Kosher en Estados Unidos Un universo de posibilidades 60 más allá del zumo La medición de nivel 74 con sistemas de flotadores en procesos estériles Fundación ICIL 78 Stock vs Compras, una relación a estudio Tecnirama 80 ESPECIAL INDUSTRIA CÁRNICA La industria cárnica 14 apuesta por la internacionalización y la innovación Entrevista a Tomás M. Rodríguez 18 Serrano, coordinador de Interovic Precio, color, origen y ética 22 influyen a la hora de comprar carne Asia, el rey de los nuevos 24 mercados para la exportación cárnica Carne de caza, 30 el valor de la tradición Influencia de la alimentación 34 y el sexo de los terneros en la producción de carne Efecto del sistema 40 de producción en la terneza de la carne de vacuno La clave es el loncheado 46 Beneficios 62 de los alimentos nutracéuticos EPS: al servicio 76 de la cadena del frío El presente 52 y el futuro de la alimentación Tecnologías 68 emergentes de conservación de los alimentos: plasma atmosférico no térmico sumario