74 ENVASADO 2. El nivel de migración de cualquier sustancia debe estar por debajo de los límites definidos. 3. En las sustancias evaluadas toxicológicamente deben cumplirse los límites de migración segura. 4. En las sustancias que no incluyan datos toxicológicos no debe detectarse migración cuando el límite de de- tección se establezca en 10 partes por billón (0,01 mg/kg). 5. El límite general de todas las sustancias no debe so- brepasar los 60 mg/kg. El papel de Domino con envasadores y productores de alimentos Domino forma parte de la asociación EuPIA y ha adop- tado el compromiso de velar por la protección de la se- guridad de los consumidores de alimentos en las áreas que tiene bajo su supervisión. Estos compromisos abarcan todos los productos fabricados o comercializados para su aplicación en la superficie del envase y los materiales que no estén en contacto con el alimento. Domino asume estos com- promisos: - El principio de priorizar la seguridad de los consumi- dores; - El cumplimiento de la legislación pertinente en vigor y de los requisitos legales resultantes con el fin de garantizar un elevado nivel de seguridad para el con- sumidor; - Los principios de transparencia y de distribución de información que permitan el cumplimiento en la ca- dena de suministro de envasado, al tiempo que se preserven las normas pertinentes de confidencialidad comercial y de respeto por la competencia; - El suministro de productos adecuados al objetivo es- tablecido tal como se haya definido mutuamente entre la empresa y sus clientes; - El concepto de evaluación de la exposición y los ries- gos de acuerdo con principios científicos reconocidos internacionalmente; - Los principios y la implementación de buenas prácticas de fabricación, incluidos los procesos de auditoría; - El principio de mejora continua en la seguridad del consumidor teniendo en cuenta los nuevos avances científicos que se produzcan; - El cumplimiento de los procedimientos de gestión de crisis establecidos por la EuPIA, o asociaciones equi- valentes, en caso de algún incidente relacionado con tintas de envasado de alimentos. Compromiso en la producción de tintas A la hora de desarrollar nuevas tintas, Domino tiene en cuenta las normativas y directrices pertinentes en la se- lección de las materias primas y los componentes. En au- sencia de una legislación específica que aborde las tintas de impresión, Domino ha fijado sus propios criterios. Entre estos criterios se incluye una declaración relativa a las tintas y los fluidos asociados que sean adecuados para las aplicaciones de envasado de alimentos. Domino ofrece una gama especializada de tintas diseña- das específicamente para el contacto directo con los ali- mentos, como por ejemplo en la codificación de los huevos o los quesos. Estas tintas han sido formuladas empleando componentes compatibles con las normativas correspondientes de la UE y la FDA (Título 21 del Código de Regulaciones Federales) sobre aditivos alimentarios; además, se adaptan a los requisitos del Reglamento (CE) no 1935/2004. Existe mucha documentación de referencia que ofrece explicaciones más detalladas acerca de la cuestión de las tintas en el envasado de los alimentos. Uno de esos ejemplos es la publicación ‘Designing Pac- kaging with Certainty. A Best Practice Guide’ (Diseño seguro de envases. Guía de buenas prácticas) de Sun Chemical. Consulte www.sunchemical.com. Conclusión Son múltiples y variados los desafíos que deben afrontar productores y envasadores. No existe una legislación de carácter global y se aplican directivas a territorios distin- tos; por esta razón, todas las partes de la cadena de su- ministro de alimentos deben conocer los métodos de cumplimiento y observación de los distintos estándares. Las partes interesadas en esta cadena incluyen al propie- tario de la marca, la imprenta del envase, el fabricante o envasador y el proveedor de equipos de codificación. Cada una de ellas debe entender a la perfección el papel que desempeña en la cadena de suministro, además de la legislación y los códigos de buenas prácticas pertinen- tes; también deben garantizar una comunicación eficaz tecnología