68 HIGIENE telene Alcox), añadiendo a su carácter biocida un efecto blanqueante de las superficies, o coadyuvante en solu- ciones alcalinas de limpieza en circuitos CIP. Ácido peracético El ácido peracético es un antiséptico de tipo oxidante, mezcla de ácido acético y peróxido de hidrógeno en so- lución acuosa. Se obtiene por oxidación a partir de ace- taldehído y oxígeno en presencia de acetato de cobalto. También puede obtenerse tratando anhídrido acético con peróxido de hidrógeno. La actividad desinfectante del ácido peracético radica en su capacidad oxidante sobre la membrana externa de las bacterias, endosporas y levaduras. El mecanismo de oxidación consiste en la transferencia de electrones de la forma oxidada del ácido a los microorganismos, provocando así su inacti- vación o incluso su muerte. Ejerce su actividad al des- componerse en ácido acético, peróxido de hidrógeno y oxígeno. A bajas concentraciones (0,1-0,2%) posee una rápida ac- ción biocida frente a todos los microorganismos. Es ac- tivo frente a bacterias, hongos, levaduras, endosporas y virus. A concentraciones inferiores a 100 ppm inhibe y mata a bacterias Gram positivas, Gram negativas, mi- cobacterias, hongos y levaduras en 5 minutos o menos. Algunos virus son inactivados por 12-30 ppm en 5 mi- nutos, mientras que otros requieren 2.000 ppm durante 10-30 minutos. La Concentración Mínima Esporicida (CME) del ácido peracético es de 168-336 ppm (son ne- cesarias 1-2 horas de contacto). Es más activo sobre las esporas cuando se combina con peróxido de hidrógeno. Se ha demostrado que la combinación de 21 ppm de ácido peracético (que ya contiene aproximadamente un 5% de peróxido de hidrógeno en su composición) y 2.813 ppm de peróxido de hidrógeno elimina todos los microorganismos de fibras porosas tras 2-3 horas de contacto. Fórmula del ácido peracético. Debido a su carácter no espumante, son muy utilizados en la desinfección de circuitos e instalaciones cerradas. Generalmente, se presenta en formulaciones con 15% de ácido peracético (Betelene OX150) y 5% de ácido pe- racético (Betelene OX50). Biguanidas poliméricas (PHMB) Las biguanidas son principios activos que poseen un amplio espectro de actividad y son muy efectivas frente a Pseudomonas spp, por ello se recomienda su uso, es- pecialmente, para industrias de envasado de agua. El mecanismo de acción de PHMB ha sido descrito en nu- merosos artículos. Se ha demostrado que su máxima actividad biocida se produce a pH entre 5-6, e inicial- mente el biocida interacciona con la superficie de la bac- teria, y es transferido a la membrana citroplasmática y el citoplasma, donde reacciona con los fosfolípidos, pro- vocando un aumento de la permeabilidad, con liberación de lipopolisacáridos, iones potasio y causa la muerte de la célula. Betelgeux utiliza esta materia activa en la for- mulación de desinfectantes, como Quacide P20. Aminas terciarias Presentan una elevada acción mojante, solubilizante y emulsionante. Poseen un elevado espectro de actividad biocida, especialmente a pH alcalinos. Su modo de ac- ción es mediante interacción con las cargas negativas de la pared celular, afectando a las proteínas tanto es- tructurales como enzimáticas, afecta a las reacciones metabólicas de las células y altera su permeabilidad cau- sando finalmente su muerte. Las aminas terciarias pue- den formularse junto a otros principios activos, como biguanidas poliméricas, consiguiendo un efecto sinérgi- co (como en el desinfectante Quacide PQ60 EC), de am- plio espectro de actuación y que, dado su bajo nivel de formación de espuma, puede utilizarse en desinfección de circuitos e instalaciones CIP. Ácidos y álcalis Las soluciones alcalinas y ácidas son altamente bacteri- cidas. Los ácidos orgánicos débiles, como el ácido lácti- co (utilizado en la formulación de productos como Quacide DA80 y Betelene SP20), ejercen un efecto mayor del que sería explicable por su pH: la presencia de moléculas altamente permeables y no disociadas promueven la penetración del ácido en la célula. La efi- cacia de los agentes ácidos y alcalinos está ligada a la concentración de iones H+ y OH-. Los iones H+ destru- tecnología