50 LÁCTEOS Queso emborrado de leche cruda de cabra. Producción artesanal de quesos con leche pasterizada y cruda de cabra Elaboran quesos de leche pasterizada y cruda de cabra como lo hacían nuestros abuelos, pero utilizando la más moderna tecnología con el objetivo de cuidar la salud del consumidor y el sabor de sus quesos frescos, semicurados y curados. Pero no sólo les hace diferentes esta filosofía. La firma gaditana Quesos El Bucarito controla todo su proceso de producción: cuentan con una granja ganadera donde obtienen la leche de cabra mediante ordeño mecánico y con cerdos ibéricos, con los que elaboran sus chacinas, chorizo, salchichón y morcilla ibérica de su propia cabaña. Su logotipo es un búcaro, un utensilio de barro con muchos años de historia y que sirve para mantener de forma natural el agua fresca. La mejor manera de mostrar su pasión por lo artesanal. Irene Relda panorama