26 INDUSTRIA PANADERÍA Marta Cortés, directora de Marketing de Fripan “Nuestra gama de productos facilita el trabajo del restaurador” Parece que el pan está de moda. El término ‘pana- rra’ está a la orden del día en las redes sociales. ¿Es cierto que hay una mayor cultura del pan? En España siempre ha habido una cultura del pan bas- tante arraigada, pero es cierto que últimamente el con- sumidor busca otros tipos de pan para llevarse a la boca. El consumidor solicita novedades, semillas, panes integrales, con trigo entero. Muchos de ellos de- sean volver a los orígenes, panes con mucho carácter, con masas madre... En definitiva, en estos tiempos hay mucha demanda que cubrir y nosotros intentamos cubrir las máximas posibles. A veces a los productos congelados les ha perse- guido una fama que no se corresponde con la rea- lidad. Por favor, defienda su consumo. Siempre se ha tratado al pan congelado como un pro- ducto de menor calidad, pero en realidad esto es muy discutible. Trabajamos con materias primas de alta ca- lidad, ya que nuestra política de ingredientes es muy exigente. Los procesos de producción tienen implan- tado un sistema de gestión en cinco etapas cuyo obje- tivo es lograr espacios de trabajo mejor organizados, panorama