24 de más de 2.500 empleados. “Cada uno de ellos espe- cialista en su trabajo y con un alto nivel de compromiso con nuestra empresa. El éxito de Europastry es un logro INDUSTRIA PANADERÍA compartido”, puntualiza Cortés. Tendencias tecnológicas aplicadas al sector de la panadería y la confitería “En nuestras fábricas podemos elaborar desde productos básicos hasta los más innovadores gracias a nuestro equi- po de I+D que está en constante evolución para adaptar- nos al mercado”, señaló. Poder inyectar rellenos, bañar, decorar en el caso de la bollería o mediante proceso in- dustrial respetar las fermentaciones de las masas de pan y crear panes muy parecidos a los de un horno tradicional son algunas de las tendencias aplicadas en su sector que han hecho de Europastry un referente en el sector. Precisamente, en relación a la tecnología, Fripan dispone de una de las plantas más modernas de Europa para la elaboración de bollería prefermentada. “Nuestra planta de Sarral, dedicada exclusivamente al proceso Viennois- serie Caprice, cuenta con una línea de las más modernas de toda Europa. Poder aplicar el mismo proceso que el manual en línea es un gran avance”, destaca la respon- sable de Marketing de Fripan. El secreto de su masa hojaldrada Parte del secreto de su masa hojaldrada es la materia prima y su proceso de elaboración. En el caso de Vien- noisserie Caprice usan materia prima cuidadosamente se- leccionada y reposo para conseguir un producto de calidad. Huevos, mantequillas de alta calidad... Euro- pastry tiene una política de ingredientes muy estricta, exi- gen a todos sus proveedores estrictos controles de trazabilidad y calidad. Fripan lidera el mercado de las masas congeladas Novedades Fripan cuenta con un extenso catálogo que constante- mente cambia y se amplía con lo último que demanda el sector. Tendencias, hábitos, demandas... “Empezamos el año con novedades como el delicioso Cronut de cho- colate y toda la gama de productos Coup de Pates. Du- rante el mes de abril presentamos los deliciosos mini Caprice de Chocolate y Capuccino y el Croissant Nocilla, 100% mantequilla y elaborados con el proceso Viennois- serie Caprice. En nuestros panes, hemos ampliado la Gama Gran Reserva con tres referencias en tamaño gourmet y los mejores ingredientes seleccionados, Gour- met Mutigrain, elaborado con cereales bañados en masa madre, Gourmet Nueces Gran Reserva, y Gourmet Acei- tunas Gran Reserva con aceitunas Kalamata”, apunta Cortés. panorama