ENVASE De este modo, Sealed Air utilizó el poderoso tratamiento antimicrobiano DiverContact aprobado para estar en con- tacto directo con alimentos en la industria de carnes y aves de corral. Aplicaron este tratamiento en canales de bovino (canales mediante cabina, en medios canales y en cuartos) y descubrieron la tendencia positiva en los recuentos mi- crobiológicos (aerobios y enterobacterias) tras la aplicación del láctico. Este beneficio es más apreciable en piezas en- vasadas al vacío puesto que las propiedades sensoriales de la carne muestran una mejoría notable. Así, el efecto de la aplicación del ácido láctico tiene un beneficio en el estado de higiene de las superficies de trabajo (mesas de corte) y también en las piezas de carne que pasan por di- chas superficies. Para ello, el sistema de aplicación auto- matizada DiverContact de Diversey reduce la carga microbiana del vacuno y alarga su vida útil. Así, a pesar de demostrar los beneficios, se concluyó que el impacto del ácido láctico depende también de factores como la presión en la que se aplica, el tipo de canal (raza, forma de viscerado...), la forma de sacrificio, el punto de intervención del tratamiento, la higiene del propio matade- ro y del personal y muchas otras variables. En definitiva, la aplicación del ácido láctico en superficies de vacuno es po- sitiva pero se deben realizar estudios en cada planta de acuerdo con sus características de trabajo para asegurar esos beneficios.I SecureCheck, nueva herramienta para la prevención de la listeria “No se trata de eliminar la listeria, eso es solo el final del proceso, se trata de prevenir su aparición”, indicó Carles Romaní, director de Cuentas de Sealed Air en la presentación de SecureCheck, el nuevo sistema des- arrollado por la compañía para la prevención de la listeria. El sistema SecureCheck es una auditoría higiénica des- arrollada e implantada por Diversey dirigida a la evalua- ción higiénica del entorno productivo, el análisis de los puntos de riesgo de origen microbiano y la consecuente propuesta de soluciones. Así, evalúa las condiciones operativas que suponen un riesgo para el mantenimien- to y difusión de la Listeria monocytogenes y ofrece los procedimientos de intervención para a cada caso.