Servinal presenta en Seafood y Conxemar sus últimas novedades para el sector del pescado Ricardo Rombán, director comercial de Servinal, manipulando un equipo que constituye una novedad mundial en la eliminación de carne oscura en filetes de salmón. En Seafood y también en Conxemar, del 7 al 9 de octubre en Vigo, la compañía madrileña Ser- vinal expuso la amplia gama de maquinaria que comercializa para el sector del pescado y la conserva. Entre todos los equipos destaca en esta ocasión una máquina del fabricante danés Olesen, que además de realizar la función de desespinado, ahora se puede combinar tam- bién con dos cuchillas, colocadas en forma de V, que eliminan con un corte limpio la carne os- cura en el filete de salmón. Esta novedad mundial en el mercado, comer- cializada en España sólo por Servinal, consiste en un sensor que fotografía el filete al entrar en la máquina para calcular exactamente la pro- fundidad del corte, es entonces cuando se pro- duce la eliminación de esa carne oscura, consi- derada deshecho en la producción de filete de salmón. Envasadoras al vacío EVT-7 EV-13 Una extensa gama de más de 20 modelos Cortadoras múltiples TD-120 EVD-19 Bombos-amasadoras al vacío refrigeradas ESK-850 Termoselladora automática y semi-automática TAC-500 TSB-A-100